چرا پونه را برای افزایش سلامتی استفاده می کنند؟

پونه تازه و خشک در دستور پخت غذاهای یونانی و ایتالیایی مصرف زیادی دارد. این گیاه گلدار از خانواده نعنایان است و به ریحان، آویشن، اسطوقدوس، مرزنجوش و مریم گلی شباهت زیادی دارد.

آشپزها از نوع تازه و خشک شده آن در غذاهای خود استفاده می کنند. این گیاه طعمی گرم، نعنایی، تلخ و بیات مانند دارد. در مورد منافع آن و روغن آن تحقیقات زیادی انجام شده است.

منافع پونه برای سلامتی

هم اورگانو و هم روغن آن مصرف دارویی دارند. بسیاری معتقدند که عطر کافور مانند آن برای درمان بیماریهای تنفسی مانند آسم، سرفه، ذات الریه، آلرژی و خروسک بسیار مفید است. علاوه بر این از اورگانو در درمان بیماریهای دیگر نیز استفاده می شود:

  • دیابت
  • رفع انگل
  • نفخ
  • سوزش معده
  • دردهای قاعدگی
  • روماتیسم
  • عفونت ادراری
  • سردرد
  • کلسترول بالا
  • خونریزی دندان بعد از درمان دندانپزشکی
  • برخی از شرایط قلبی

یک تحقیق آزمایشگاهی مشخص نمود که خاصیت ضد تومور دارد. البته صحت آن باید با آزمایشات انسانی ثابت شود.

روغن آن برای دور کردن حشرات و درمان نیش حشرات استفاده می شود. علاوه بر این، از روغن آن برای درمان مشکلات دیگر نیز استفاده می شود:

  • آکنه
  • درمان پای ورزشکاران
  • دندان درد
  • مشکلات لثه
  • شوره سر
  • زخمهای دهان
  • زگیل
  • مشکلات پوستی مانند پسوریازیس و رزاسه
  • درد مفاصل و عضلات

طبق تحقیقات، روغن آن می تواند انگلهای روده ای را برطرف کند. در تحقیق دیگری اظهار شد که عصاره آن بهتر از وازلین، زخمهای پس از جراحی را درمان می کند. روغن آن را در تهیه برخی از مکملهایی که برای ارتقاء عملکرد سیستم ایمنی، سلامت قلب و عملکرد بهتر مفاصل استفاده می شوند، بکار می برند.

مواد مغذی

تقریباً فاقد کالریست. یک قاشق چایخوری پونه آسیاب شده تقریباً ۵ کالری دارد و ۱ قاشق چایخوری برگ پونه فقط ۳ کالری دارد. بیشترین کالری این گیاه ناشی از کربوهیدرات اورگانوست که در واقع به صورت فیبر است. به خاطر داشته باشید که اورگانو منبع فبیری مناسبی نیست.

یک قاشق چایخوری برگ اورگانو می تواند ۱۴ درصد از ویتامین K مورد نیاز روزانه بدن را تأمین نماید. این گیاه حاوی ویتامین A, C, B6, E ، نیاسین، و فولات است. این گیاه دارای مواد معدنی مانند کلسیم (۲۷.۶)، آهن (۰.۸)، منیزیم (۴.۷)، پتاسیم (۲۹.۲)، منگنز (۰.۱)، سدیم (۰.۳) و مقدار کمی روی و مس است.

انتخاب و آماده سازی و نگهداری

پونه را در هر شکلی به سادگی می توان تهیه کرد. نوع آسیاب شده و یا خشک را میتوان در مکانهای سرد، خشک، تاریک و در کابینتهای آشپزخانه برای مدتی طولانی نگهداری کرد.

برای خرید اورگانوی تازه، به رنگ سبز روشن و برگهای سالمش دقت کنید. اورگانوی تازه را در دستمال حوله ای بپیچید و در یخچال نگهداری کنید. شما می توانید هر نوع اورگانو را در غذاهای ایتالیایی و یونانی استفاده کنید. پونه یکی از مواد تهیه پیتزا و اسپاگتی است.

عوارض جانبی احتمالی

مقدار آن و یا روغن آن که در غذا استفاده می شود، هیچ نوع ضرری ندارد. اما کسانی که به نعنا حساسیت دارند، شاید با مصرف پونه واکنشهای حساسیتی از خود نشان دهند. از جهت مصرف دارویی وقتی که خورده می شود و یا به پوست مالیده می شود مشکلی ایجاد نمی کند، فقط ممکن است در برخی موجب التهاب معده شود. عصاره آن اگر غلظت بیش از یک درصد داشته باشد ممکن است موجب التهاب پوستی شود.

مصرف آن و روغن آن برای زنان باردار و شیرده مشکلی ایجاد نمی کند. اما کارشناسان اظهار دارند بهتر است برای اجتناب از خطرات احتمالی از آنها استفاده نکنند. افراد مبتلا به دیابت، یا اختلال خونریزی هستند نباید از پونه و یا روغن آن استفاده کنند. افرادی که باید جراحی شوند نباید از ۲ هفته قبل از عمل از پونه و روغن آن استفاده کنند.

سؤالات متداول

  • آیا پونه انواع مختلف دارد؟

بله، شما می توانید نوع ترکیه ای، یونانی و ایتالیایی آن را در سوپرمارکتها پیدا کنید. هر نوع آن شکل و طعم متفاوتی دارند.

  • در دستورهای پخت چه چیزهایی را می توان جایگزین پونه کرد؟

پونه به مرزنجوش وحشی معروف است. مرزنجوش و اورگانو طعمهای شبیه به یکدیگر دارند. به همین دلیل به راحتی می توان مرزنجوش را جایگزین آن کرد، اما اورگانو طعمی قوی تر دارد و در نتیجه مقدار بیشتری مرزنجوش در غذایتان استفاده کنید.


منبع
نظر بگذارید