سبکی برای زندگی

بهترین قهوه دانه برای تهیه اسپرسو مدت زمان مطالعه : 3 دقیقه

بهترین قهوه دانه برای تهیه اسپرسو

قهوه دانه های اسپرسو در واقع همان قهوه دانه هائی هستند که تحت فشار قرار گرفته و رست تیره می شوند تا برای اسپرسو استفاده شوند.

رست تیره موجب طعم بارز و تلخ اسپرسو می شود.

البته هر نوع قهوه ای را می توان تحت فشار قرار داد و از آن اسپرسو تهیه کرد، اما باید برخی از کیفیتهای خاص اسپرسو را در نظر داشت.

چند نکته در مورد بهترین نوع قهوه دانه برای اسپرسو

ابتدا باید طعم مورد علاقه خود را در نظر بگیرید.

بطور مثال اگر طعم ملایم را دوست دارید از رست روشن استفاده کنید.

اما اگر طعم تلخ را دوست دارید حتماً از رست تیره تهیه کنید.

  • رنگ قهوه دانه باید کاملاً تیره باشد اما نباید خیلی تیره و سیاه باشد. گاه رست بیش اندازه نشانه استفاده از قهوه نامرغوب است که برای پوشاندن این معضل آن را خیلی رست می کنند. رایحه قهوه باید شامه نواز باشد. به همین دلیل بهتر است یکی از قهوه دانه ها را بچشید تا مطمئن شوید.
  • به تاریخ رست دقت کنیدکه بیشتر از ۹۰ روز از آن نگذشته باشد.
  • سعی کنید قهوه دانه باز خریداری نکنید. چون هوا از کیفیت قهوه می کاهد.
  • به نوع مصرف قهوه دقت کنید. اگر می خواهید که با شیر یا کرم مخلوط کنید، نیاز به خرید قهوه گرانقیمت ندارید.
  1. Lavazza Super Cream Espresso

در سال ۱۸۹۵ لوئی جی لاواتزا تصمیم گرفت تا با تهیه قهوه های مختلف ترکیبهای جدیدی تهیه کند که منحصر به فرد باشند.

۴ نسل پس از او شرکت او به یکی از شرکتهای معتبر قهوه ایتالیا تبدیل شد.

این قهوه از قهوه دانه هائی با رست متوسط (۸۰ درصد عربیکا- ۲۰ درصد روبوستا) تهیه می شود.

این قهوه عطری قوی و بارز دارد که برای اسپرسو بسیار مناسب است.

طعم آن شیرین، دودی، با تم میوه ای و کمی فندق بوده و برای اسپرسو و دریپ بسیار مناسب است.

  1. Death Wish Organic Whole Bean Coffee

این قهوه به عنوان قوی ترین قهوه در جهان شناخته می شود و کافئین آن تقریباً دو برابر یک قهوه معمولیست.

رست آن تیره بوده و برای اسپرسو بسیار مناسب است. طعم آن ملایم که طعم شکلات و گیلاس را تداعی می کند.

رست تیره و کلاسیک آن کمی دودی است. در ترکیب این قهوه از عربیکا و روبوستا استفاده می شود.

به دلیل کافئین زیاد آن نوشیدنش هنگام صبح هوشیاری را زیاد می کند.

  1. Kicking Horse Cliff Hanger Espresso

این قهوه هنگامی تولید شد که دو کانادائی تصمیم گرفتند تا در پارکینگ خانه شان قهوه رست کنند.

بیست سال بعد شرکت آنها شروع به تهیه قهوه ۱۰۰ درصد ارگانیک کرد.

این قهوه به صورت گرایند شده ( از نرم تا زبر) در بازار به فروش می رسد که برای تهیه اسپرسو، دریپ، قهوه فرانسه و پووراُوِر بسیار مناسب است.

قهوه دانه های اندونزیائی، آفریقائی و امریکای مرکزی و شمالی رست متوسط می شوند تا این قهوه تولید شود.

شما می توانید از طعمهای انگور فرنگی سیاه، شکر قهوه ای و شکلات شیری در این قهوه لذت ببرید.

  1. KoffeeKult Dark Roast Coffee Beans

این قهوه از رست قهوه دانه های گواتمالا، کلمبیا و سوماترا تهیه می شود که نرم و با اسیدیته کم است.

دانه های خام در مقیاس کم درست قبل از بسته بندی رست می شوند.

این قهوه برای کسانی که قهوه و اسپرسوی کامل و طعم دارچین دوست دارند خیلی مناسب است.

این قهوه دانه ها را می توان برای هر نوع گرایندی استفاده کرد.

قهوه اسپرسو و یا دریپی که با این نوع قهوه تهیه می شوند بسیار خوش عطر و طعم هستند.

  1. Café Don Pablo Classic Italian Espresso

این شرکت توسط داروُن و الیانا بارک تأسیس شد.

تولیدات این شرکت با قهوه عربیکای به عمل آمده در زمینهای این شرکت در امریکای شمالی تهیه می شود.

خاک این منطقه به دلیل خاکهای آتشفشانی بهترین قهوه عربیکا را تولید می کند.

این قهوه ها با هنرمندی هر چه تمام تر در مقیاس کم و درست قبل از بسته بندی رست می شوند.

این نوع قهوه این شرکت از ترکیب قهوه درجه یک کلمبیائی و سوماترائی تهیه می شود که طعمی ملایم و شبیه شکلات تلخ دارد.

  1. Stone Street Tanzania Peaberry Coffee

این قهوه عربیکا از قهوه منطقه کوههای کلیمانجارو تهیه می شود که طعمی شبیه به قهوه کنیا داشته ولی اسیدیته آن کم است.

قهوه دانه پی بری نوعی قهوه گرد و تک لپه ایست که از جهش میوه قهوه ایجاد می شود.

این دانه به دلیل گردی بهتر و یک دست تر رست می شود. طعم این قهوه بسیار مطبوع است.

هنگامی که قهوه دانه ها به آمریکا می آیند رست می شوند. بسته بندی این قهوه ۳ لایه و هواگیری شده است.

  1. JO Espresso Medium Dark Roast

در تهیه این قهوه، دانه ها تا آخرین مرحله رست متوسط رست می شوند.

به همین دلیل یک قهوه مناسب برای صبحانه است چون هم رست ملایم داشته و هم طعم کمی تلخ دارد.

در تهیه آن از هیچ نوع نگهدارنده و یا طعم دهنده ای استفاده نمی شود و در نتیجه ترکیب خوبی با شیر و شکر ایجاد می کند. قیمت این قهوه مناسب و مقرون به صرفه است.

  1. Coffee Bean Direct Italian Roast Espresso

مرکز رست این قهوه در فرنچ تآن نیوجرسی است.

با وجود اینکه بسیار هنرمندانه تولید می شود، اما به دلیل نزدیکی محل رست آن بسیار مقرون به صرفه است.

این قهوه در مقیاس کم رست می شود و بلافاصله بسته بندی می گردد.

این قهوه از ترکیب قهوه دانه های هندی و امریکای شمالی تهیه شده، سنگین بوده و کمی حالت اسیدیته دارد.

  1. Peet’s Coffee Espresso Forte

در سال ۱۹۶۶ آلفرد پیت در برکلین کالیفرنیا آغاز به رست قهوه در حد استاندارد نمود.

این عمل او در دنیای قهوه انقلابی بود که تا کنون ادامه دارد. این شرکت به تازگی قهوه دقت زیادی دارد و حداکثر تا ۹۰ روز پس از رست قهوه را به فروش می رساند.

طعم این قهوه بسیار بارز است و از ترکیب قهوه امریکائی و مناطق آسیا اقیانوسه تهیه می گردد.

کفی که روی آن ایجاد می شود آن را برای تهیه اسپرسو مناسب می سازد.

  1. Starbucks Espresso Dark Roast

این قهوه طعمی کاراملی دارد که در انتها شیرین بوده و به دلیل  بدنه قوی برای صبح مناسب است.

نوشیدن این قهوه هنگام صبح موجب انرژی مضاعف می شود. قوی بودن این قهوه آن را برای تهیه اسپرسو بسیار مناسب می سازد.

  1. Coffee Bean Direct CO2 Decaf Espresso Coffee

طعم این قهوه قوی است و کمی شیرین و رویه آن در فنجان کرمی است.

رست آن تیره است و برای قهوه صبحگاهی و یا امریکانو بسیار مطلوب است.

با وجود طعم عمیق و بوی زیاد این دانه ها بدون کافئین هستند.

این نوشیدنی بسیار خوشایند است بخصوص هنگامی که بدانید به خوابتان لطمه ای نمی زند.

به دلیل طعم آن شاید نتوانید باور کنید که دی کافئینه است.

  1. Verena Street Espresso Beans

نوشیدن این قهوه همان لذتیک شات قهوه ایتالیائی هنگام صبح را ایجاد می کند.

با این قهوه می توانید هم اسپرسو هم قهوه دریپ تهیه کنید. طعم آن کامل و بارز است و بدنه قوی دارد.

این قهوه بسیار خوش طعم است که می توانید طعم یک اسپرسوی واقعی را تجربه کنید.

نکاتی در مورد تهیه یک اسپرسوی درجه یک

تهیه یک اسپرسوی درجه یک کار سختی نیست، به شرطی که به برخی از نکات مهم توجه نمیائید و قدم به قدم پیش روید.

هنگامی که آغاز می کنید نیاز به ۲۵ ثانیه زمان دارید.

مقدار قهوه به ذائقه شما بستگی دارد، اما ۸ تا ۱۰ گرم قهوه برای یک شات کافی است.

قهوه دانه ها را درست قبل از دم کردن قهوه گرایند کنید. یک شات استاندارد اسپرسو ۲۵ تا ۳۵ میلیگرم است.

در ۱۰ قدم یک اسپرسوی مرغوب تهیه کنید:

  • گرم کردن فنجان

همیشه قبل از استفاده از فنجان آن را با آب گرم آبکشی کنید تا فنجان گرم شود.

این کار مانع سرد شدن سریع قهوه می شود.

  • سبد و پورتافیلتر ( محفظه قهوه)

از تمیزی و خشک بودن محفظه مطمئن شوید. سبد را کنترل کنید هر نوع رطوبتی بر طعم قهوه تأثیر می گذارد.

  • گرایند و مقدار

مقدار قهوه ای که احتیاج دارید را در محفظه قهوه بریزید. به گرایند قهوه توجه کنید. بهترین گرایند نوع نرم است.

بسیار دقت کنید چون عصاره ای که از قهوه خارج می شود اگر کمتر از حد معمول باشد طعم بدی خواهد داشت و اگر بیش از اندازه باشد تلخ می شود.

  • توزیع گرایند قهوه

دقت کنید قهوه مرغوب باشد و به شکل یکنواختی پخش شده باشد.

هوا طعم قهوه را از بین می برد. اگر قهوه به شکل مرتب توزیع نشده باشد آب به صورت نا منظم داخل آن نفوذ می کند.

  • تمپ کردن (سمبه)

با سمبه زدن به قهوه (تمپ کردن) هوای داخل قهوه خارج می شود و آب به راحتی می تواند به صورت یکنواخت به تمامنقاط قهوه نفوذ کند. به اندازه کافی قهوه را با سمبه فشار دهید.

  • صیقلی کردن

با استفاده از تمپر (سمبه) روی قهوه را کاملاً صاف و صیقلی کنید. اینکار را ادامه دهید تا سطح آن کاملاً صاف شود.

  • تمیز کردن

اطراف محفظه قهوه را کاملاً پاک کنید.

  • آبکشی کردن

گروپ هد یعنی همان بخشی که قهوه از آن خارج می شود را کاملاً تمیز کنید.

برخی از قهوه سازها چند هد دارند و به همین دلیل به آن گروپ هد می گویند.

  • ریختن قهوه در شات

شات را زیر خروجی قهوه قرار دهید تا قهوه در آن بریزد. بلافاصله قهوه را دم کنید.

  • سرو کردن

زمان دم کشیدن باید ۲۵ ثانیه باشد و پس از آن می توانید شات را بر دارید و سرو کنید.

حال دستگاه را تمیز کنید. محفظه قهوه را جدا کنید، تفاله را تخلیه و بلافاصله تمیز کنید.

تمام قسمتهای دستگاه (دسته، گروپ هد) را کاملاً تمیز کنید. با انجام این مراحل عمر دستگاه بیشتر می شود.


تیرینک در اینستاگرام