چگونه باید دستگاه اسپرسو ساز را تمیز کرد؟

تمیز کردن دستگاه اسپرسو ساز خیلی خسته کننده به نظر میاید، اما بخش مهمی از کار یک باریستای حرفه ای است. اگر دستگاه قهوه ساز تمیز نشود، قهوه ای که توسط آن تهیه می شود، نمی تواند قهوه خوب، خوش عطر و طعمی باشد. یک ضرب المثل قدیمی می گوید “پاکیزگی نیمی از غذاست”. این ضرب المثل پیامی در خود دارد که از اهمیت زیادی برخوردار است.

تمیز کردن روزانه دستگاه اسپرسو ساز

یک باریستا باید در پایان روز و قبل از بسته شدن کافه چند کار انجام دهد.

هد گروپ Head Group

هد گروپ در واقع قلب هر نوع قهوه ساز است و مکانی است که قهوه و آب به یکدیگر رسیده و موجب تهیه یک قهوه مناسب می شود. هنگام تهیه قهوه، مقداری روغن قهوه و ذرات قهوه در هد گروپ جمع می شود که به هیچ عنوان نمی توان مانع آن شد. به همین دلیل حتماً باید روزانه تمیز شود.

دستور العمل

  • پورتافیلتر را از هد گروپ جدا کنید.
  • با یک برس ظریف، هدگروپ را تمیز کنید تا تمام ذرات قهوه از آن خارج شود.
  • صافی پورتافیلتر را با صافی مخصوص شستشو عوض کنید.
  • یک قاشق چایخوری پودر تمیز کننده مخصوص دستگاه در صافی مخصوص شستشو بریزید.
  • پورتافیلتر را در جای خود قرار دهید.
  • مقداری آب در دستگاه بریزید و بگذارید برای ۱۰ ثانیه دستگاه روشن بماند.
  • ۳ ثانیه صبر کنید و مجدداً دستگاه را روشن کنید.
  • ۴ مرتبه این کار را تکرار کنید.
  • پورتافیلتر را خارج کنید و پودر داخل آن را با کمک آب تخلیه کنید.
  • حال هد گروپ را با برس تمیز کنید تا بقیه ذرات قهوه از آن خارج شود.
  • مجدداً پورتا فیلتر را در جای خود قرار دهید.
  • مجدداً ۴ مرتبه هر بار ۱۰ ثانیه دستگاه را روشن و خاموش کنید.
  • حال پورتا فیلتر و هد گروپ را خارج کرده و آب بکشید.
  • حال دستگاه کاملاً تمیز و آماده استفاده است.

اولین سیکل ۴ بار ۱۰ ثانیه، تمام روغنهای قهوه را از هد گروپ خارج می کند. دومین سیکل ۴ بار ۱۰ ثانیه، پودر تمیز کننده را از بین می برد و دستگاه را تمیز می کند.

پس از شستشوی دستگاه اسپرسو ساز، بهتر است که پورتا فیلتر را هر روز خوب بشوئید.

  • پورتا فیلتر و سبد آن را در یک کاسه فلزی و یا در سینگ بگذارید.
  • یک قاشق غذاخوری از ماده شستشوی مخصوص دستگاه در کاسه و یا سینک بریزید.
  • سینک و یا کاسه را با آب داغ پر کنید. دقت کنید دسته پلاستیکی پورتا فیلتر از آب خارج بماند.
  • بگذارید برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب بمانند.
  • حال هد گروپ و سبد آن را از آب خارج کرده و با آب داغ و برس خوب بشوئید.
  • سبد را دوباره در پورتا فیلتر بگذارید و در نهایت در هد گروپ قرار دهید.

نازل بخار

یک دستمال ساده کفایت می کند. به خاطر داشته باشید هر بار که از نازل بخار استفاده می کنید حتماً با دستمال آن را تمیز کنید. اینکار موجب می شود که از سوختن شیر روی نازل جلوگیری شود. با یک دستمال شیرهای سوخته را می توان به سادگی از روی نازل پاک کرد. بخصوص اگر دستمال مرطوب باشد و برای ۱۰ دقیقه آ ن را تمیز کنید. هرگز از وسایل فلزی برای تمیز کردن نازل استفاده نکنید، چون موجب سائیدگی و از بین رفتن پوشش روی آن شود.

صفحه آب پخش کن هد گروپ

صفحه آب پخش کن در هد گروپ، آب را بر قهوه افشانه می کند تا  آب یکنواخت و کامل به قهوه برسد. این صفحه به دلیل مجاورت با قهوه، خیلی زود کثیف می شود. برای تمیز کردن، پیچ آن را باز کنید. این قسمت حاوی ۳ بخش پیچ، صفحه فلزی و افشانه آن است. تمام این قطعات را در مخلوط آب داغ و ماده شوینده قرار داده و بگذارید برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آرام آرام بجوشند. سپس آنها را با برس بشوئید. اگر زود به زود آنها را بشوئید، این قطعات بسیار ساده و سریع تمیز می شوند.

گرایندر

تیغه های گرایندر در تماس مستقیم با دانه های قهوه اند و هر روز باید شسته شوند. شما با استفاده از ماده تمیز کننده تیغه ها می توانید آنها را به سادگی تمیز کنید. پس از هر بار گرایند کردن، روغن قهوه روی تیغه ها لک ایجاد می کنند. تمیز کردن این تیغه ها فقط ۳۰ ثانیه زمان نیاز دارد، اما موجب می شود که تیغه ها بهتر کار کنند.

لکه های پورتافیلتر

ممکن است که شما هر روز پورتا فیلتر را تمیز کنید، اما باز هم لکه های روغن قهوه روی آن باقی می ماند. به همین دلیل باید هر از گاهی پیچ آن را باز کرده و در آب داغ و پودر مخصوص شستشو گذاشته و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشانید. پس از آن با برس آن را کاملاً تمیز کرده و در جای خود قرار دهید.

باز کردن گرایندر

ممکن است شما هر روز تیغه های گرایندر را تمیز کنید، اما باید هر از گاهی آنها را از گرایندر جدا کرده و تمیز کنید. احتمال دارد قهوه گرایند شده میان تیغه ها و محل اتصال آنها باقی بماند که باید حتماً  تمیز شوند. شما می توانید به کمک یک برس این ذرات را خارج کرده و سپس تیغه ها را جداگانه بشوئید.


منبع baristainstitute
نظر بگذارید