انواع قهوه ها

در دنیای قهوه ها می توان انواع بسیاری را نام برد. برای شناخت انوع قهوه ها باید ابتدا از قهوه هایی که براحتی شناخته می‌شوند آغاز کرد.

پس از آن به قهوههای متفاوت و عجیب پرداخت.

محبوب ترین انواع قهوهها

 

اسپرسو Espresso

اسپرسو نوعی قهوه قوی و سیاه است که روی آن با کف (فوم) پوشیده شده است.

این نوع توسط ورود با فشار بخار آب به قهوه‌های گرایند شده تهیه می‌گردد.

اگر در کافی شاپ و یا رستوران یک شات اسپرسو سفارش دهید حتماً به همراه یک لیوان آب برایتان سرو می‌شود.

با نوشیدن آب طعم قوی آن کمتر می‌شود. اسپرسو پایه بسیاری از انواع مختلف قهوه‌ها است.

آمریکانو Americano

آمریکانو توسط یک شات اسپرسو و یک شات آب تهیه می‌شود.

آمریکانو طعمی شبیه قهوه‌های فیلتری دارد که طعم اسپرسو را نیز حفظ نموده است.

کاپوچینو Cappuccino

پایه این نوع یک شات اسپرسو است که با شیر زده شده کف دار مخلوط می‌شود

یک باریستای ماهر می‌تواند روی فوم برایتان اشکال زیبایی درست کند.

طعم این نوع با طعم شیر در هم می‌آمیزد و بسیار دلچسب می‌شود. این نوع در فنجان سرو می‌شود.

کافه لته Cafe Latte

این قهوه نیز مانند کاپوچینو با یک شات اسپرسو و شیر داغ تهیه می‌شود.

روی آن با فوم پوشیده شده و در لیوان و یا فنجانهای بلند سرو می‌شود.

این قهوه به نسبت 1:5 قهوه و 1:3 شیر تهیه می‌شود.

کافه موکا Cafe Mocha

موکا شبیه لاته است اما شکلات به آن اضافه می‌شود.

در این نوع می‌توان از شکلات داغ و یا شربت شکلات استفاده کرد.

کافه لته و کاپوچینو را می‌توان به کافه موکا تبدیل کرد.

ماکیاتو Macchiato

ماکیاتو شبیه کاپوچینو hست ولی در شاتها و یا فنجانهای کوچک سرو می‌شود.

ماکیاتو شبیه اسپرسوایی است که روی آن با کف شیر پوشیده شده باشد.

اگر دوست ندارید اسپرسوی ساده و سیاه بنوشید 1 فنجان ماکیاتو سفارش دهید.

قهوه سرد Iced Coffee

این نوع با قهوه سرد دم شده تفاوت دارد.

این نوع را داغ دم می‌کنند و سپس آن را سرد می‌کنند و گاه از قالبهای یخ برای سرد کردن آن استفاده می‌کنند.

قهوههای غیر از اسپرسو

 

قهوه سیاه Black Coffee

این نوع به صورت فیلتری دم می‌شود و بلافاصله پس از دم آمدن آن را می‌نوشند.

به سادگی آن را دم می‌کنید و چیزی به آن اضافه نمی‌کنید.

نوشیدن این نوع برای کسانی که طعم اصل آن را می‌پسندند بسیار دلچسب است.

قهوه سیاه با شیر و شکر Black Coffee with Sugar and/or Milk

برای کسانی که دوست دارند قهوه‌شان طعمی متفاوت داشته باشد این نوع انتخاب مناسبی است.

کمی شیر یا کرم به آن اضافه کنید تا طعمی کرمی پیدا کند و یا کمی شکر به آن بیفزایید تا شیرین شود.

قهوه قطره ای Drip Coffee

شبیه قهوه فیلتری است ولی بیشتر با قهوه‌ساز دستی تهیه می‌شود.

یک فیلتر روی فنجان و یا قهوه‌تان ساز بگذارید. درون آن قهوه‌ها را ریخته و سپس آب داغ روی آن بریزید.

قهوه‌ها به صورت قطره قطره وارد محفظه قهوه‌ساز و یا لیوان می‌شود.

قهوه فرنچ پرس French Press Coffee

این روش یکی از محبوب ترین روش‌های تهیه قهوه‌ها است.

این نوع سریعتر از دستگاه‌های فیلتر دار تهیه می‌شود و قوی‌تر از قهوه‌های دریپ است.

آب داغ و قهوه گرایند شده را در کارافه Carafe (محفظه قهوه) بریزید.

چند دقیقه صبر کنید تا قهوه‌تان آرام آرام دم بکشد.

اهرم فشار (plunger) را به پائین فشار دهید تا ذرات از آن جدا شده و قهوه خالص برایتان آماده شود.

قهوه پرکولیتد Percolated Coffee

این نوع قهوه‌ها همانند روش ابتدایی اسپرسو تهیه می‌شود.

آب داغ با فشار وارد قهوه‌های گرایند شده می‌شود تا قهوه ای با میزان قدرت و غلظت مناسب تهیه شود.

برای تهیه آن نیاز به ظرف مخصوص دارید.

موکا Moka 

موکا نیز به روش دستگاه اسپرسو تهیه می‌شود.

اگر اسپرسوساز ندارید و می خواهید قهوه‌های با قدرت و غلظت اسپرسو تهیه کنید، این نوع بهترین جایگزین است.

ظرف مخصوص موکا را روی صفحه اجاق گاز بگذارید تا آب داغ شود.

بخار آب با فشار وارد قهوه‌های گرایند شده می‌شود و آن دم می‌شود.

قهوه ترک Turkish Coffee

این نوع از اسپرسو قوی‌تر است. روش دم کردن آن از خاورمیانه برخاسته است.

در قهوه جوش مخصوص دم می‌شود. آن را روی صفحه اجاق گاز بگذارید.

قهوه را داخل آب بریزید تا با شعله کم به جوش آید. تفاوت نوع ترک و موکا در نوع گرایند آنهاست.

نوع ترک باید گرایند بسیار نرمی داشته باشد تا در آب غوطه ور شده و عصاره زیادی از آن خارج می‌شود.

قهوه سرد دم شده Cold Brew Coffee

برای تهیه این نوع باید صبور باشید. برای دم کشیدن به 12 ساعت زمان نیاز دارد.

آب و قهوه‌ها را در ظرف ریخته و داخل یخچال بگذارید.

بگذارید در یخچال بماند تا کاملاً ترکیب شوند.

پس از 12 ساعت قهوه‌تان کاملا دم کشیده است.

قهوه تهیه شده به کمک خلاء Vacuum Coffee

ظرف تهیه این قهوه دارای دو محفظه است.

قهوه با فشار بخار و خلاء ایجاد شده از یک محفظه وارد محفظه دیگر می‌شود.

انواع قهوه‌ها با پایه اسپرسو

 

با یک شات اسپرسو می‌توان انواع مختلفی از قهوه را تهیه نمود.

این قهوه‌ها اکثراً توسط ایتالیایی ها تهیه شده است و به همین دلیل کمی اسامی آنها مشکل تلفظ می‌شود.

اسپرسو رومانو Romano 

این اسپرسو شبیه مشروب تکیلای مکزیکی Tequila است. این قهوه با یک برش لیمو سرو می‌شود.

داپیو Dappio

2 شات اسپرسو که در فنجان مخصوص به نان دمی تاس (فنجان به همراه نعلبکی) Demitasse سرو می‌شود.

کافه زارو Café Zorro 

یک اسپرسوی دوبل که به نسبت یک به یک آب به آن اضافه می‌شود.

کافه کریما Caffe Crema 

کافه کریما بیشتر در سوئیس، اطریش و شمال ایتالیا نوشیده می‌شود.

دو برابر اسپرسو است و روی آن با یک لایه کرمی پوشیده شده است.

ریسترتو Ristretto

ریسترتو همان اسپرسو است که میزان قهوه‌های گرایند شده لازم برای یک شات اسپرسو را با نصف آب لازم برای یک شات دم می‌کنند. حالتی غلیظ و شربت مانند دارد.

لانگو Lungo 

شبیه ریسترتو است ولی قهوه با مقدار بیشتری از آب دم می‌شود.

لانگو در فنجانهای بزرگتر سرو شده و خیلی قوی و غلیظ نیست.

کافه کوبانو  Café Cubano 

این نوع اولین بار در کوبا تهیه شد. کافه کوبانو همان اسپرسو است که شکر Demerara به آن اضافه می‌شود.

کافی او – لِی Café au lait 

یک قهوه قوی با شیر خیلی داغ که به نسبت یک به یک مخلوط می‌شود.

کورتادو  Cortado 

یک شات اسپرسو که با کمی شیر گرم مخلوط می‌شود تا حالت اسیدی اسپرسو را کمی کاهش‌ دهد.

اسپرسینو Espressino 

از ترکیب 1 شات اسپرسو، پودر کاکائو و شیر گرم شده با بخار تهیه می‌شود.

فلت وایت Flat White 

شبیه به لاته و کاپوچینو است. از یک شات اسپرسو و شیر بافت‌دار تهیه می‌شود.

برِوِی Breve 

این نوع از ترکیب 1 شات اسپرسو به همراه 1 شات شیر و کرم تهیه می‌شود.

میزان شیر و کرم نصف به نصف است.

آنتوچینو  Antoccino 

به نسبت یک به یک اسپرسو و شیر با بخار گرم شده تهیه می‌شود.

شای لاته Chai latte 

تهیه شده از 1 شات اسپرسو، کمی شیر با بخار گرم شده و چای ادویه ای.

گالاو Galao 

گالاو ابتدا در کشور پرتقال تهیه شد.

از 1 شات اسپرسو و شیر فوم‌دار تهیه شده و در لیوانهای بلند سرو می‌شود.

وییِنا Vienna 

ویینا را می‌توان هم با اسپرسو و هم با قهوه‌های فیلتری تهیه کرد.

به اسپرسو مقداری کرم و گاه مقداری هم شیر اضافه می‌کنند.

بوم بن Bombon 

این نوع در اسپانیا بسیار محبوبیت دارد. بوم بن از ترکیب 1 شات اسپرسو با شیر شیرین و غلیظ تهیه می‌شود.

انواع قهوه‌های عجیب و بیگانه تهیه شده با اسپرسو

گوموسا Gommosa 

اگر 1 شات قهوه بر مارشمالو Marshmallow (نوعی شیرینی شبیه پاستیل) ریخته شود گوماسا تهیه می‌شود.

گویلرمو Guillermo

با ریختن 2 شات اسپرسوی داغ بر یک برش لیمو تهیه می‌شود.

بلک تای Black Tie

این نوع از ترکیب 2 شات اسپرسو، قهوه سرد تای Thai و شیر غلیظ شیرین شده تهیه می‌شود.

انواع مختلف قهوه های متعلق به مناطق مختلف دنیا

 

Ca Phe Sua Da 

این نوع متعلق به ویتنام است.

معنی آن شیر قهوه سرد است که از ترکیب قهوه سیاه و یک چهارم یا نصف مقدار قهوه شیر غلیظ شیرین تهیه می‌شود.

این ترکیب را با یخ سرد کرده و سرو می‌کنند.

Egg Coffee

این نوع نیز به ویتنام تعلق دارد که از ترکیب قهوه های روبوستا، زرده تخم مرغ، شکر و شیر غلیظ تهیه می‌شود.

Eisksffee

این نوع آلمانی از ترکیب بستنی وانیلی و قهوه سرد تهیه می‌شود.

Kopi Susu

این نوع با اضافه کردن شیر غلیظ شیرین به قهوه داغ تهیه می‌شود که پس از سرد شدن سرو می‌شود.

---