تفاوت چای سبز و چای ماچا

چای ماچا نوعی چای سبز است، اما هر چای سبزی ماچا نیست.

هم ماچا و هم چای سبز از یک گیاه واحد یعنی کاملیا سینن سبز تهیه و هر دو به عنوان چای سبز تهیه میشوند. از این مرحله به بعد تفاوتها آغاز میشوند.

اولین و مهم ترین تفاوت روش کاشت و عمل آوردن برگهاست. این دو موجب می شوند که چای ماچا مغذی تر از هر نوع دیگر چای شود.

همچنین ایندو موجب می شوند تا رایحه و طعمی ایجاد شود که شاید مطلوب برخی نباشد.

چای ماچا در مقایسه با چای سبز

مهمترین تفاوتها روش کشت، به عمل آمدن، نوع دم کردن، مواد مغذی و قیمت آنهاست. اولین تفاوت منبع و خاستگاه گیاه است.

آب وهوا، نوع برداشت و جمع آوری محصول (برگها) طعم و بافت متفاوتی به هر دو نوع چای میدهد.

فرآیند تولید این دو چای با یکدیگر تفاوت زیادی دارد. دقیقاً از زمان کاشت تا تولید و در نهایت بسته بندی این تفاوت وجود دارد.

ماچا یک چای ژاپنی است. این چای برای اینکه نوشیده شود باید از مراحل مختلفی بگذرد.

برگها قبل از چیده شدن در نیمروز به وسیله روکشهای سیاه پوشیده می شوند تا مانع تابش نور آفتاب به برگها شود.

این کار برای سه هفته ادامه دارد تا کلروفیل و آنتی اکسیدانها در برگها باقی بمانند.

نور کم انرژی کمتری تولید می کند و کلروفیل بیشتری تولید میشود. کلروفیل بیشتر موجب رنگ سبز درخشان و زیبائی در برگها میگردد.

علاوه بر این جلوگیری از تابش نور خورشید بر برگها موجب افزایش مواد مغذی، اسید آمینه و طعم در برگها میشود.

برگها با دست چیده شده و برای جلوگیری از تخمیر بخار داده میشوند. سپس خشک شده و توسط آسیابهای سنگی از جنس گرانیت آسیاب می شوند.

اکثر برگهای چای سبز با استفاده از سایه به عمل نمی آیند (جز چند مورد استثنائی مانند گیوکورا).

بعد از چیدن، برگها یا بخار داده میشوند و یا در ظرفهای بزرگ اکسیده می شوند (روش پن فرای) تا طعم قوی و کامل پیدا کنند.

گاه آنها را با میوه ها، گلها و یا گیاهان دم می کنند تا مزه دار شوند. سپس خشک شده و بسته بندی میشوند.

برگها یا به صورت کیسه ای و یا بسته های خاص بسته بندی میشوند تا عطر و طعم خود را از دست ندهند و برای مدت بیشتری تازه بمانند.

این برگها در آب داغ خیسانده می شوند تا مواد مغذی، طعم و عطر خود را آزاد نمایند. اما برگها پس از این مرحله قابل استفاده نیستند.

برگها در تهیه ماچا مراحل زیادی را پشت سر می گذارند و سپس بسیار نرم آسیاب میشوند.

این پودر نرم در آب حل شده تا چای ماچا تهیه شود.در این چای تمام پودر برگها نوشیده می شود و تفاله ای باقی نمی ماند.

این امر موجب تفاوت فاحشی در میزان مواد مغذی چای ماچا نسبت به چای سبز میگردد.

چای سبز و چای ماچا هر دو در بین افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند بسیار محبوبیت دارد. این دو چای بر سلامت فیزیکی و روحی بسیار تأثیر میگذارند.

هر دو چای از یک گیاه تهیه می شوند، اما روش در سایه پرورش دادن گیاه موجب افزایش مواد مغذی در برگها میشود.

طبق تحقیقات:

محروم کردن برگها از نور آفتاب در دوره خاصی از رشد گیاه موجب می شود تا برگها برای ادامه حیات خود تلاش بیشتری کنند.

در نتیجه تغییراتی در ترکیبات شیمیائی برگها ایجاد میشود. این برگها حاوی مقدار بیشتری ال-تیانین، گلوتامین و فلاونیدهای خاصی هستند.

از طرف دیگر چون برگها کاملاً آسیاب شده و مورد استفاده قرار می گیرند، مواد مغذی ماچا بیشتر از چای سبز است.

در چای سبز معمولی برگها در آب خیسانده شده و تنها بخشی از مواد مغذی وارد آب می شود. با نوشیدن ماچا تمام مواد مغذی چای به بدن رسیده و به سلامتی کمک می کند.

مواد مغذی اصلی در ماچا و چای سبز

ترکیب ال- تیانین موجود در این دو چای موجب افزایش هوشیاری می شود. مصرف این دو چای در هنگام انجام کارهای فکری بسیار مفید است.

چای ماچا به دلیل مقدار زیاد مواد مغذی تأثیر بیشتری دارد و موجب تمرکز بیشتری می شود.

برگهای ماچا حاوی مقدار بیشتری از اجزاء بیواکتیو (زیست کنش ور) مانند کتچین و اسید آمینه است.

این چای فیبر بیشتری دارند چون تمام برگ نوشیده می شود. به علاوه ماچا منبع غنی پتاسیم، ویتامین C ، ویتامین A وآهن است.

در یک کلام چای ماچا مواد مغذی متراکم تری دارد. چای ماچا قابلیت چربی سوزی بیشتری نسبت به چای سبز دارد.

علاوه بر این مصرف این چای بدن را در مقابل سرطان مقاوم تر می کند.

هر دو چای نشان داده اند که به دلیل فلاونیدهایشان قابلیت مقابله با سرطانهای مختلف را دارند.

مصرف این دو چای از ابتلا به بیماریهای قلبی و چاقی جلوگیری می کنند. وسایل، مواد لازم و روش تهیه دو چای بایکدیگر تفاوت دارند. ماچا در آب حل شده و نوشیده می شود.

چای ماچا جوشانده و یا رقیق نمی شود. پودر با آب داغ در کاسه مخصوص و با هم زن مخصوص مخلوط شده و تبدیل به یک چای کف دار و شبیه لاته میشود.

روش تهیه خاص ماچا به چای بافت و طعم بی همتائی می دهد. برای تهیه ماچا آب نباید به نقطه جوش برسد.

در غیر این صورت طعم چای انسجام خود را که طعم محبوبی در ژاپن است از دست می دهد.

این طعم ترکیبی از مزه های خوب و خاکی و بافتی غلیظ است. طعم ماچا علف مانند است چون با استفاده از تمام برگها تهیه می شود.

طعم ماچا ممکن است برای افرادی که اولین بار این چای را می نوشند زیاد خوشایند نباشد.

در مقایسه چای سبز به دلیل روش تهیه اش طعم ملایم تری دارد. برگهای خشک در آب داغ ریخته شده و خیس می خورند.

برگها عصاره خود را در آب آزاد می کنند. این عصاره نوشیده می شود و تفاله آن دور ریخته می شود.

در نتیجه چای سبز آبکی و رقیق است و بافتی متراکم و ضخیم ندارد. رنگ آن ملایم است.

طعم و عطر آن نیز بسیار ملایم است. برای غلیظ تر کردن طعم می توان مدت زمان دم کشیدن را بیشتر کرد.

طرز تهیه این چای به مراتب ساده تر از ماچاست.

چای سبز در طعمهای مختلف و قیمتهای مختلف در بازار موجود است. قیمت این چای خیلی ارزانتر از چای ماچاست.

ماچا به دلیل کشت در نواحی خاص، نحوه خاص نگهداری هزینه زیادی دارد که مستقیماً بر قیمت چای تأثیر میگذارد.

ماچای چینی قیمتی ارزانتر دارد اما به مرغوبی چای ژاپنی نیست. ماچا بر مبنای رنگ، طعم و درجه دسته بندی شده و به فروش می رسد.

بهترین نوع آن رنگ سبز زیبائی دارد و طعم آن ملایم است. این نوع ماچا قیمت زیادی دارد.

چای ماچا در دونوع مختلف در بازار ارائه می شود. یک نوع آن بیشتر در پخت و پز استفاده می شود.

این نوع ماچا قیمتی ارزان تر دارد و در تهیه قهوه، لاته، دسر و کیک استفاده می شود.

چای سبز را به سختی می توان در پخت و پز استفاده کرد، چون نیاز به دم کردن دارد.

کدام بهتر است؟ ماچا یا چای سبز

هر دو چای خاصیت درمانی دارند. هر دو خواص زیادی برای سلامتی دارند.

هر دو موجب افزایش تمرکز می شوند. ماچا مواد مغذی بیشتری دارد و برای پخت وپز مناسب تر است.

اما این دلایل نشانگر برتری ماچا نیست. اینکه کدام چای بهتر است  به مصرف کننده بستگی دارد.

اگر طعم ملایم را می پسندید چای سبز را انتخاب کنید و اگر بافت متراکم و طعم قوی را می پسندید ماچا انتخاب بهتری است.

اگر زمان زیادی را می توانید به تهیه چای اختصاص دهید ماچا را انتخاب کنید.

اما اگر همیشه در مضیقه وقت هستید چای سبز راحت ترین است. هر دو چای مملو از مواد مغذی، طعم و رایحه دلچسب وخوب هستند.

فرقی نمی کند که کدام را انتخاب می کنید فوائدی که از آن می برید غیر قابل وصف است.

اگر می خواهید میان این دو انتخاب کنید، ما پیشنهاد می کنیم که از هر دو استفاده کنید.

اما اگر می خواهید که حتماً فقط یکی از این دو چای را خریداری کنید باید به برخی از نکات توجه داشته باشید.

اگر از افرادی هستید که به کافئین واکنش نشان می دهید و یا می خواهید که زیاد هزینه نکنید، چای سبز بهترین است.

اما اگر نظرتان استفاده از مواد مغذی است و قیمت نیز برایتان اهمیتی ندارد حتماً چای ماچا بنوشید.

---