درجه مناسب برای آسیاب کردن انواع قهوه

به خاطر داشته باشید قهوه ای که خود در خانه گرایند می کنید به مراتب خوش طعم تر از نوع گرایند شده آماده ایست که از بازار تهیه می کنید.

اگر چه این کار کمی نیاز به صرف زمان داشته و مهارت می خواهد ولی نتیجه قهوه ای دلچسب خواهد بود که از هر جرعه آن لذت می برید.

در این مقاله درجه مناسب برای آسیاب کردن انواع آن را برایتان شرح میدهیم.

 تأثیر درجه آسیاب قهوه بر دم کردن آن

برای تهیه آن باید بدانید که یک نوع خوب آن وابستگی کامل به موارد زیر دارد.

درجه حرارت آب مصرفی، حجم دانه های آن، نوع گرایند کردن آن و در نهایت دستگاهی که با آن دانه ها گرایند (دستی/برقی) می شوند دارد.

از تمام موارد ذکر شده گرایند (آسیاب) آن از اهمیت زیادی برخوردار است، چون نوع گرایند است که طعم آن را می سازد.

با استفاده از قهوه ای یکدست به جای یک نوع تلخ و غیر قابل نوشیدن آن می توانید بهترین آن را که تا کنون نوشیده اید تهیه کنید.

حال باید دانست که چه نوع گرایندی برای تهیه چه نوع قهوه ای مناسب است.

چرا درجه گرایند اهمیت دارد؟

بهتر است که ابتدا این مسئله را از جنبه علمی آن مورد بررسی قرار داد.

به نظر کارشناسان، اندازه ریزه های گرایند تأثیر مستقیم در فرآیند دم کردن قهوه دارد.

برای اینکه دانه های ریز گرایند تأثیر خوب خود را داشته باشند، دانه های قهوه باید دارای 3 عامل کلیدی باشند.

این عوامل شامل میزان استخراج، میزان جریان آب و میزان تماس آن است.

هر چه آسیاب نرم تر باشد سطحی که آب با آن تماس پیدا می کند بیشتر است.

این امر باعث استخراج بیشتر می شود حتی اگر زمان تماس کم باشد.

در نتیجه قهوه ای قوی تر و با عطر و طعم بیشتر به وجود می آید.

به این معنی که تمام عطر آن وارد آب می شود.

دقت کنید کسانی که نوع قوی آن را دوست دارند نباید الزاماً از نوع گرایند نرم استفاده کنند به این دلیل که از نوع نرم برای هر نوع آن نمی توان استفاده کرد.

برخی از دستگاه ها زمان بیشتری برای دم کردن نسبت به دیگر دستگاهها برایتان فراهم می کنند.

این امر باعث شده تا آب زمان بیشتری در جریان باشد.

زمان بیشتر باعث تولید عصاره بیشتر شده و طعمی تلخ تر دارد.

برای رفع این مشکل انتخاب نوع گرایند (زبر/ نرم) برای تهیه هر نوع آن لازم است.

مرجع شناخت نوع آسیاب برای هر نوع قهوه

با وجود دستگاههای متفاوت و روشهای مختلف دم کردن، دانستن بهترین نوع گرایند امری الزامی است.

قهوه دریپ Drip  (قطره ای)

این نوع را در اکثر کافی شاپهای قدیمی می توان دید و حتی تهیه آن در منزل بسیار رواج دارد.

در این روش می توان زمان تماس را با چکاندن کم و زیاد آب کنترل کرد.

این روش بسیار خوب و مطمئن است.

بهترین نوع گرایند برای قهوه دریپ نوع متوسط Medium است.

اسپرسو

از آنجایی که دستگاه اسپرسو با فشار آب را وارد قهوه می کند، هر چقدر  گرایند نرم تر داشته باشد زمان تماس پایین تر می آید.

فرنچ پرس

در این روش محفظه قهوه برای چندین دقیقه در آب غوطه ور می شود، استفاده از نوع زبر آن مانع تولید عصاره بیشتر می شود.

دستگاههای قهوه ساز تک فنجانی

چون کار این دستگاهها شبیه به دریپ است، گرایند متوسط و به نرمی نمک نمکدان بهترین انتخاب است.

دم کردن سرد

در این روش که از آب سرد استفاده می شود و زمان بیشتری برای دم کشیدن لازم دارد ( حدود 3 روز) بهترین نوع گرایند زبر است.

سخن آخر

حال باید در نظرگرفت گرایند نرم قهوه ای قوی تر تولید می کند.

اگر گرایند خیلی نرم باشد نتیجه قهوه ای تلخ و بسیار قوی خواهد بود که در ته فنجان ته نشین می شود.

پس بهترین نوع نرم باید به نرمی ماسه های ساحلی باشد.