طرز تهیه قهوه سرد

اگر شما از آن افرادی هستید که زیاد قهوه می نوشید حتماً در مورد دم کردن قهوه سرد (Cold Brew) شنیده اید. اگر برای اینکه قهوه تان را به این شکل دم کنید و ابزار و وسایل آن را ندارید می توانید از فرنچ پرس استفاده کنید.

منظور از قهوه دم کرده سرد روش تهیه آن است منظور نوع متفاوت قهوه نیست. قهوه ای که به روش سرد تهیه می شود برای چندین ساعت و یا حتی یک روز در آب خیس می خورد و برای اینکار از گرما استفاده نمی شود.

بزرگترین تفاوت آن با روش معمولی در معرض سرما قرار گرفتن آن است. آب سرد طعم قهوه را به آرامی از آن خارج می کند که نتیجه آن طعمی به مراتب شیرین تر است و حالت اسیدی کمتری دارد. این قهوه را به صورت سرد و یا با یخ سرو می کنند ولی با قهوه سرد تفاوت دارد.

قهوه سرد یا همان آیسد کافی (iced coffee) را با آب گرم تهیه می کنند و سپس روی یخ می ریزند. بسیاری از قهوه دوستان قهوه سرد دم شده را در هوای گرم تابستان ترجیح می دهند. این قهوه در غرب به دلیل داشتن کافئین بیشتر نسبت به قهوه معمولی بسیار مورد توجه است.

طرز تهیه قهوه به روش دم کردن با آب سرد با فرنچ پرس 

مواد و وسایل لازم

• دانه های قهوه
• آسیاب
• آب تصفیه شده
• فرنچ پرس
• قاشق بزرگ

روش تهیه قهوه سرد دم شده در فرنچ پرس شبیه قهوه معمولی است. تنها تفاوت آن با قهوه معمولی زمان طولانی برای دم کشیدن است (حدود 12 ساعت).

طرز تهیه قدم به قدم به روش دم کردن سرد

1. با دقت به اندازه فرنچ پرس خود برای هر 7 قسمت آب 1 قسمت قهوه در نظر بگیرید. می توانید از آب سرد و یا آبی معادل درجه حرارت اتاق استفاده کنید.
2. قهوه را زبر آسیاب کنید. اگر قهوه نرم باشد قهوه قوی تر می شود.
3. اگر مطمئن نیستید که چه میزان نرمی یا زبری مناسب است بارها امتحان کنید تا مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید.
4. قهوه را در قسمت زیرین فرنچ پرس بریزید و سپس آب را روی آن بریزید.
5. به آرامی آن را بهم بزنید تا مخلوط شود. تمام پودر باید با آب پوشیده شود.
6. برای 12 ساعت بگذارید بماند تا دم بکشد.
7. به آرامی اهرم پرس را پائین بیاورید.

هر چه آرامتر اهرم را پائین بیاورید قهوه تمیزتری خواهید داشت. بگذارید برای 30 ثانیه اهرم پائین بماند. این قهوه را با یخ سرو کنید.

برای تهیه قهوه سرد دم شده باید به چند نکته توجه داشت

• بگذارید قهوه کاملاً بماند و خیس بخورد تا دم بکشد. هر چه بیشتر بماند قهوه قوی تر می شود.
• اگر احساس می کنید قهوه خیلی قوی است سعی کنید در نسبتهای آب و قهوه تغییراتی ایجاد کنید تا به طعم مطلوب برسید.
• اگر در دمای اتاق از این روش استفاده می کنید قهوه زودتر دم می کشد. ولی برای طعم بهتر باید آن را در یخچال گذاشت.
• اگر مقداری پودر قهوه وارد قهوه تان شده است بهتر است در هنگام ریختن آن از فیلتر استفاده کنید.
• این قهوه با کرم مزة شیرین تری پیدا می کند.
  

  ---