قهوه آمریکانو در مقایسه با قهوه دم کردنی
با نگاه به فنجان قهوه به سختی میتوانید متوجه شوید که آیا آمریکانو است و یا قهوه دیگری. آمریکانو و دیگر قهوههای دم کردنی در برخی از مواد مشترکند. هر دو قهوه و آب داغ دارند.
برای شناخت تفاوتشان بهتر است که ابتدا در مورد هر کدام بیشتر بدانیم.
تفاوتها و شباهتهای قهوه آمریکانو با قهوه های دیگر
اولین شباهتها وجود آب داغ و قهوه در همه است. هر دو تقریباً یک میزان کافئین دارند.
در واقع مقدار کافئین انواع قهوه و آمریکانو در فنجان 8 اونسی بین 95 تا 200 میلیگرم است.
مقدار کافئین آمریکانو شبیه 2 شات اسپرسو یعنی 40 تا 75 میلیگرم است.
به غیر از آب داغ، قهوه و کافئین، این قهوهها شباهت دیگری با یکدیگر ندارند.
قهوه آمریکانو
برخی قهوه آمریکانو را با اضافه کردن آب داغ به یک یا دو شات اسپرسو تهیه میکنند.
یک باریستای ماهر این روش را اشتباه میداند. بهترین روش شروع با آب داغ است و سپس اضافه کردن اسپرسو به آن.
آب داغ را در یک ماگ بریزید و به آرامی اسپرسو را روی آن بریزید. شما به 5 اونس آب داغ برای تهیه این قهوه دارید.
پس از تهیه میتوانید کمی شیر به آن اضافه نمائید.
در دم کردن قهوه شما باید آب داغ را روی قهوه گرایند شده ریخته بریزید.
مسلماً روش تهیه پوُراُوِر، دریپ و یا فرنچ پرس با یکدیگر متفاوتند اما در همه آب و قهوه گرایند شده پایه تهیه این قهوهها هستند.
تهیه این قهوه ها نیاز به مهارت دارد، بخصوص دانستن دمای مناسب مهم ترین عامل در تهیه یک قهوه خوب است. اگر دما کم باشد قهوه ترش و اسیدی میشود و اگر زیاد باشد طعم قهوه تلخ میگردد.
معمولاً بهترین دما برای دم کردن قهوه بین 195 تا 205 درجة فارنهایت است.
در مرحله آخر مزه قهوههاست. قهوه دریپ مانند امریکانو طعم غنی و بدنه کامل ندارد.
این امر تنها به دلیل روش دم کردن نیست بلکه مهمترین عامل نوع قهوهای است که برای هر یک استفاده میشود.
تاریخچه امریکانو و اصالت آن
تاریخچه قهوه دم کردنی ساده و سیاه
در سال 1908 ملیتا بِنِتز فیلتر یک بار مصرف را برای اولین بار تولید کرد.
این کشف جدید تهیه قهوه را کاملاً دگرگون کرد. یک دهه بعد یک فرد آلمانی دستگاه برقی قهوه ساز را اختراع کرد.
دم کردن قهوه به یکی از اجزاء جدائی ناپذیر فرهنگ مردم در جهان تبدیل شده است.
به همین دلیل دیگر تصور اینکه کسی قهوه را نمیشناسد کمی دور از ذهن است.
تاریخچه قهوه آمریکانو
اولین بار در طی جنگ جهانی دوم سربازان امریکائی که در ایتالیا میجنگیدند این قهوه را تهیه نمودند.
از آنجائی که در آن زمان قهوه نایاب بود و از طرف دیگر آنان به طعم اسپرسو عادت نداشتند، این قهوه تهیه شد.
سربازان برای نزدیک کردن طعم اسپرسو به قهوه هائی که مینوشیدند به آن آب اضافه کردند تا رقیق شود.
از سوی دیگر انجام این کار موجب صرفه جوئی در مصرف قهوه نیز شد.
کلام آخر
هرگز نمیتوان گفت که آیا امریکانو بهتر است یا قهوههای دم کردنی دیگر.
هر چه هست هردو مورد جایگاه خاص خود را میان طرفدارانشان دارد.
آنچه که باید بدانیم این است که تمام این قهوه ها به یک طبقه بندی تعلق دارند.
مهمترین دلیل برای انتخاب هر کدام طعم متفاوت آنهاست پس باید در خرید قهوه به این نکات نیز دقت کنیم.