قهوه ریسترتو در مقایسه با اسپرسو

بسیاری از کسانی که قهوه می نوشند اطلاعی از نوع ریسترتو ندارند.

در واقع این قهوه نوعی اسپرسوست. برای آشنایی با تفاوتهای اسپرسو و ریسترسو ابتدا باید بدانیم که هر کدام چگونه تهیه می شوند.

نکات اولیه در مورد اسپرسو

1 تا 3 اونس قهوه قوی با طعم بارز را اسپرسو می گویند.

برای تهیه این نوع دستگاه با فشار آب داغ را وارد قهوه فشرده می کند. عصاره این نوع طعمی بارز دارد.

عصاره گیری حدود 20 تا 30 ثانیه زمان می برد.

در هر شات اسپرسو 3 بخش وجود دارد. بخش زیرین بدنه تیره قهوه است. بخش میانی قلب قهوهها است که رنگ روشنی دارد.

بخش رویه قهوه کف حباب داری است که به اصطلاح به آن کرم یا خامه قهوه گفته می شود.

معمولاً اسپرسو به تنهائی نوشیده می شود.

ریسترو

این نوع مانند اسپرسو تهیه می شود. تفاوت آن با اسپرسو در مقدار آب و زمان تهیه آنهاست.

برای تهیه ریسترتو زمان کمتری نیاز است و نصف آبی که برای اسپرسو در نظر گرفته می شود استفاده می گردد.

تفاوت زمان و آب موجب 3 تفاوت اساسی میان ریسترتو و اسپرسو می گردد:

1. کمیت

از آنجائی که برای تهیه ریسترتو آب کمتری استفاده می شود در نتیجه مقدار آن نیز کمتر است.

1 شات اسپرسو معمولاً 1 اونس است، در حالی که یک شات ریسترتو حدود 75/0 اونس وزن دارد.

2. طعم

ریسترتو به دلیل زمان کمتری که برای تهیه آن استفاده می شود، عصاره متمرکزتری دارد.

طعم آن بارزتر، ته مزه آن کمی شیرین تر است.

3. سطح کافئین قهوه

از آنجائی که در ریسترتو عصاره کمتری خارج می شود، کافئین کمتری نیز دارد.

البته این تفاوت بین این دو نوع بسیار کم اهمیت است چون تفاوت در میزان کافئین چشمگیر نیست.

چرا ریسترتو بنوشیم؟

مهمترین تفاوت در این دو طعم آنهاست. بسیاری از کسانی که قهوه می نوشند طعم عمیق و بارز آن را دوست دارند که ته مزه ای شیرین داشته باشد.

به همین دلیل برخی از کافی شاپها قهوههای ترکیبی خود را با ریسترتو تهیه می کنند.

بطور مثال کافی شاپهای استار باکس برای تهیه فلت وایت از ریسترتو استفاده می کنند.

شما هم اگر طعم عمیق آن را ترجیح می دهید از این پس می توانید لاته و یا هر نوع ترکیبی دیگری را با پایه ریسترتو تهیه کنید.