قهوه سرد: چه بنوشیم و چگونه آن را تهیه کنیم؟

هر روزه باریستاهای بیشتری به سوی تهیه قهوه سرد سوق پیدا می کنند و در کافی شاپها تکنیکهای متنوع و متفاوتی برای خلق این نوشیدنی خوش طعم بکار گرفته می شود.

امروزه از قهوه دریپ تزئین شده تا ساده ترین نوع قهوه سرد را می توان در کافی شاپهای سراسر دنیا بخصوص در فصل تابستان دید.

برخی از این قهوه های سرد را می توان در منوی اکثر کافی شاپها پیدا نمود.

قهوه دریپ سرد

وسایل لازم: قهوه ساز دریپ برند هاریو  Hario Drip Tower

تنظیم مقدار آبی که باید داخل دستگاه شود:  80 گرم

مقدار آب برای چکیدن:  420 گرم، سرد، تصفیه شده و یخ

سرعت: 1 قطره در هر دقیقه

زمان تماس: 2 ساعت

روش تهیه: فیلتر را بشوئید. قهوه را وزن کرده و در محفظه بریزید و خوب در محفظه پخش کنید.

محفظه را روی قسمت شیشه ای قرار داده و 80 گرم آب را به آرامی روی قهوه بریزید.

حال محفظه آب را روی محفظه قهوه قرار دهید تا طبق برنامه تنظیم شده هر ثانیه یک قطره آب روی قهوه بریزد. بطور مداوم چکیدن قطره را بررسی کنید.

دم کرده سرد

مقدار قهوه لازم: 60 گرم

مقدار آب لازم: 60 گرم

وسایل لازم: سیستم دم کردن سرد برند تادی Toddy Cold Brew System

زمان تماس:  14 ساعت

 روش تهیه: قهوه را وزن کرده و آسیاب کنید. فیلتر را بشوئید. قهوه را در دستگاه قرار دهید و آب را به آرامی روی آن بریزید.

دقت کنید که آب تمام قهوه را بطور یکنواخت خیس نماید. قهوه را بهم بزنید ( حدود 30 مرتبه).

روی آن را بپوشانید و برای 14 ساعت در یخچال قرار دهید. این نوع دم کردن قهوه روش بسیار ساده ای است.

قهوه نیترو Nitro Cold Brew

مقدار قهوه: 60 تا 80 گرم

مقدار آب: 60 تا 80 گرم (10 درصد با دمای 96 درجه سانتیگراد و 90 درصد با دمای یکسان با اتاق)

زمان تماس:  14 ساعت

روش تهیه:  فیلتر را بشوئید. قهوه را وزن کرده آسیاب کنید. قهوه را در محفظه قهوه بریزید و آب را روی آن بریزید. دقت کنید تمام قهوه خیس شود. روی قهوه ساز را بپوشانید و بگذارید برای 6 ساعت در یخچال بماند. قهوه را صاف کرده بنوشید.

قهوه غلیظ  Coffee Concentrate

عصاره قهوه سرد Cold coffee Distillate

مقدار قهوه: 80 گرم

مقدار آب: 80 گرم (سرد و تصفیه شده)

زمان تماس: 14 ساعت

روش تهیه: فیلتر را بشوئید. قهوه را وزن کرده و آسیاب کنید. قهوه را در محفظه قهوه بریزید و آب را روی آن بریزید.

قهوه را خوب بهم بزنید تا برای تهیه عصاره یکدست همه جای آن خیس شود.

روی محفظه را بپوشانید وبرای 6 ساعت در یخچال بگذارید. پس از صاف کردن قهوه را فریز کنید.

هنگامی که کاملاً یخ زد شروع به آب کردن یخ آن کنید. تنها 50 درصد این مایع عصارة کامل است.

قهوه سرد سیاه بلند  Iced Long Black

وسایل لازم: دستگاه اسپرسو ساز، گرایندر

قهوه اسپرسو: 44 گرم

زمان: 27 ثانیه

روش تهیه: به مقدار 44 گرم قهوه اسپرسو آماده کنید. 3 برابر اسپرسو آب اضافه کنید. لیوان بلندی را با یخ پر کنید. قهوه را را روی آن ریخته ومیل کنید.