قهوه هلندی و طرز تهیه آن

هلند نقش مهمی در گسترش و محبوبیت قهوه در سراسر جهان دارد. هلندی ها گیاه قهوه را در مناطق مختلف این کشور به عمل آورده و نوشیدن قهوه را در سراسر هلند اشاعه داده اند.

به همین دلیل یکی از معروفترین قهوه ها قهوه هلندی است که به روش خود شان تهیه می شود.

قهوه هلندی چیست؟

برای تهیه قهوه هلندی که برای اولین بار در قرن 18 در ژاپن و کره ارائه داده شد، بیشتر از تکنیک دم کردن به روش سرد استفاده می شود.

تهیه این قهوه بین 3 تا 6 ساعت زمان نیاز دارد.

یکی از محاسن این نوع قهوه نسبت به قهوه های دیگر میزان اکسیداسیون کمتر آن است و در نتیجه حالت اسیدی کمتری دارد.

این روش موجب می شود تا طعم میوه ای این قهوه بیشتر مشخص گردد. این قهوه را می توانید در یخچال نگهداری کنید و هر زمان که میل داشتید بنوشید.

در بسیاری از موارد طعم آن پس از چند روز بهتر می شود. در این نوع دم کردن به دلیل حل نشدن چربی قهوه در آب سرد کالری کمتری ایجاد می شود.

این قهوه جایگزین مناسبی برای قهوه های شیرین، چرب و کرمی و سرد است.

5 قدم آسان در تهیه قهوه هلندی

اگرچه تهیه آن آسان به نظر می رسد، اما برای اینکار نیاز به توجه زیاد است.

4 عامل اصلی طعم و عطر این قهوه را مشخص می کنند.

مقدار یخ و آب، مقدار قهوه، نوع گرایند و سرعت ریختن قطره های قهوه عواملی هستند که تعیین کننده طعم و عطر این قهوه هستند.

با توجه به 5 قدم در تهیه این قهوه می توانید یک نوشیدنی مرغوب تهیه کنید.

قدم اول: دانه های قهوه

مانند هر قهوه دیگری، تهیه این قهوه نیز باید با انتخاب دانه های مرغوب قهوه آغاز شود.

دانه های قهوه هلندی طعمی میوه ای دارند. در نتیجه دانه هائی با رست روشن، طعم شبیه تری به قهوه هلندی برایتان فراهم می آورند.

اگر می خواهید که قهوه تان کاملاً طعم میوه ای داشته باشد، از دانه هائی که شسته نشده اند خریداری کنید.

قدم دوم: آماده سازی وسایل و آسیاب

داخل مخزن قهوه فیلتر پنبه ای (نخی) قرار دهید تا مانع ورود قهوه داخل فنجان شود.

مقدار قهوه بر میزان قوی بودن قهوه تأثیر می گذارد. در ابتدا برای هر 100 گرم یخ 10 گرم قهوه در نظر بگیرید.

برای قهوه قوی تر نیاز به مقدار بیشتری قهوه خواهید داشت. گرایند قهوه نیز بسیار اهمیت دارد.

بهترین گرایند باید بین گرایند قهوه فرنچ پرس و قهوه فیلتری باشد.

پس از آن روی آن یک فیلتر کاغذی روی آن قرار دهید. ابتدا فیلتر را مرطوب کنید تا آب بتواند به راحتی در تمام نقاط قهوه وارد شود.

قدم سوم: مخزن قهوه ساز را پر کنید

یخ و آب را در مخزن قهوه ساز بریزید. میزان قهوه به آب 1 به 10 است. مقدار یخ بستگی به سرعت ریختن قطره های قهوه و دمای اتاق دارد.

از آنجائی که آب یخ قهوه را سرد می کند، باید تا آب شدن آخرین تکه یخ صبر کنید.

اگر دمای اتاق 20 درجه باشد و بخواهید برای 6 ساعت قهوه را دم کنید، مقدار یخ و آب باید مساوی باشند.

قدم چهارم: از قهوه ساز قطره ای با سرعت مناسب ریزش قطره استفاده کنید

یکی از عوامل مهم در تهیه این نوع قهوه سرعت ریزش قطره های قهوه است.

بهترین حالت ریزش، 2 قطره در هر 5  ثانیه است. در برخی از دستگاهها می توانید شیر( سوپاپ) زیر قهو ساز را از همان ابتدا تنظیم کنید.

به دلیل نوسان در فشار آب، در قهوه سازهای کلاسیک با مخزنی که با آب  کاملاً پر شده سرعت ریزش قطره ها بیشتر است.

اما اگر مخزن تا نیمه یا کمتر پر شده باشد سرعت کم می شود.

برای اجتناب از ایجاد هر مشکلی ابتدا در مخزن بالائی 1 سانت آب بریزید و سوپاپ را تغییر دهید تا اولین قطره به آرامی از آن خارج شود.

پس از آن بقیه مخزن را با آب پر کنید. به این ترتیب شما دیگر نیازی به کنترل لحظه ای دستگاه نخواهید داشت.

قدم پنجم: جلوگیری از اکسیداسیون

اگر مجبور به ترک قهوه ساز برای مدت زمان بیشتری هستید، دستگاه را در یخ قرار دهید.

پس از اتمام دم کردن، قهوه را که به مقدار جزئی در آن اکسیداسیون انجام شده است در بطری بریزید.

شما می توانید این قهوه را به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری کنید. اما بهترین زمان مصرف تا سه روز پس از تهیه آن است.