هر آنچه باید درباره ی چایهای بدون کافئین بدانید

برگهای چای به صورت طبیعی حاوی کافئین هستند. پس اگر به کافیین حساسیت دارید و یا اینکه دوست دارید قبل از خواب چای بنوشید بهتر است که چه کاری انجام دهید؟ اینجاست که چای بدون کافئین قدم به میدان می گذارد.

اکثر مردم می دانند که چای دیکف کافئین ندارد اما همین گروه نمی دانند که چطور یک چای بدون کافئین می شود و حتی نمی دانند که این چای چه نوع ارتباطی با سلامتی آنها دارد.

شما می توانید چای دیکفی را که از ریشه، گل و یا برگ گیاهان تهیه شده اند با خیال راحت بنوشید و ترسی از بیخوابی و یا تنشی که قهوه ایجاد می کند نداشته باشید.

شما می توانید از دمنوشهای گل و یا نعنا در هر زمان استفاده کنید بدون آنکه هیچ تأثیر بدی را احساس نمائید.

تفاوت چای بدون کافئین و کافئین زدایی شده چیست؟

اکثر اوقات این دو عبارت به عنوان مترادف استفاده می شوند، اما تفاوتهای فاحشی با یکدیگر دارند.

چای بدون کافئین اصلاً کافئین ندارد، اما چای کافئین زدایی شده حاوی مقدار بسیار کمی کافئین است. چای کافئین زدائی شده با چایی که به صورت طبیعی کافئین ندارد تفاوت دارد.

بطور معمول چایهای کافئین زدایی شده حدود 2 میلیگرم کافئین دارند، چون روند کافئین زدایی نمی تواند تمام کافئین را از بین ببرد.

مقدار کافئین در این نوع چایها متغیر است و به فرآیند آن و روش کارخانجات مختلف بستگی دارد.

دمنوشها معمولاً در گروه چایهای بدون کافئین قرار می گیرند. بطور مثال چای یاس، بابونه و نعنا در این گروه قرار دارند. چای بابونه به دلیل همین خاصیت بهترین چای برای زمان خواب است.

4 روش مختلف کافیین زدایی چای

چگونه کافئین از چای گرفته می شود؟ 4 روش مختلف برای انجام این کار وجود دارد. در این روشها از آب، کربن دیوکساید و حلالهای شیمیایی استفاده می شود.

هر روش با دیگری تفاوت دارد و نتیجه حاصل نیز برای هر کدام متفاوت است.

1. کربن دیوکساید

بسیاری از برندهای معروف چای برای کافئین زدائی از کربن دیوکساید استفاده می کنند.

در این روش طعم اولیه چای و منافع آن برای سلامتی بیشتر حفظ می شود. چای حاصل از این روش بدون سم بوده و گرانقیمت تر از انواع دیگر است.

برگها تحت فشار و دمای بالا قرار می گیرند تا کربن دیوکساید به وجود آید. این مرحله بسیار مرحله مهمی در این فرآیند است.

در این زمان کربن دیوکساید به حلالی تبدیل شده و ملکولهای کافئین را جذب می نماید.

از آنجایی که ملکولهای طعم بزرگتر از کربن دیوکساید و کافئین هستند در برگها باقی مانده و به همین دلیل طعم چای حفظ می شود.

2. اتیل استات

روش استفاده از متیل استات را در فرآیند کافئین زدایی چای، روش طبیعی می گویند، چون برگهای چای بطور طبیعی حاوی این ماده هستند.

با وجود اینکه در این روش طعم چای کمی تغییر کرده و به مقدار جزئی در آن سم ایجاد می شود، روش بسیار متداولتر و ارزانتری است.

برگهای چای در اتیل استات خیسانده می شوند تا کافئین از دست دهند. پس از آنکه کافئین از برگها جدا شد، اتیل استات را نمی توان کاملاً از برگها خارج نمود.

به همین دلیل طعم این چای تغییر کرده و طعم آن کمی تلخ و شیمیایی می شود.

3. متیلن کلراید

این روش به روش استفاده از اتیل استات دارد. در این روش طعم چای بیشتر و بهتر حفظ می شود.

اما مقداری از متیلن کلراید در چای باقی می ماند که برای سلامتی مناسب نیست، چون این ماده با سرطان و مشکلات زایمان در ارتباط است. در برخی از کشورها استفاده از این نوع چای ممنوعیت دارد.

4. آب

استفاده از آب بیشتر در کافئین زدایی قهوه استفاده می شود، اما برخی از کارخانجات تولید چای نیز از این روش استفاده می کنند.

برگهای چای در آب خیسانده شده و از فیلتر زغالی گذرانده می شوند تا کافئین آنها گرفته شود.

این آب دوباره به چای بازگردانده می شود تا طعم خارج شده به چای باز گردد. این چای طعمی آبکی داشته و طعم قوی دیگر چایها را ندارد.

آیا چای دیکف مانند چای معمولی سالم است؟

یکی از مهم ترین سؤالاتی که در مورد چای دیکف وجود دارد میزان سلامتی و خواص آن در مقایسه با چای معمولی است.

در فرآیند کافئین زدایی، چای نه تنها کافئین از دست می دهد، بلکه مقدار زیادی از پلی فنولها و آنتی اکسیدانهای خود را نیز از دست می دهد.

به همین دلیل چای دیکف مانند چای معمولی مواد مغذی ندارد. اما به این معنی نیست که اصلاً خواص چای معمولی را ندارد.

طبق تحقیقی در سال 2003 مشخص گردید فلاونید چای دیکف چیزی بین 6/16 تا 2/64 میلیگرم است که البته این مقدار کمتر از چای معمولی است.

  طبق این تحقیق میزان آنتی اکسیدان نیز کمتر از چای معمولی نشان داده شد.

حال با وجود اینکه از مقدار آنتی اکسیدان و فلاونید چای دیکف کاسته می شود، اما هنوز هم به مقدار کافی در آن وجود دارند.

چرا چای دیکف بنوشیم؟

یکی از منافع چای دیکف امکان نوشیدن آن حتی به مقدار زیاد در هر زمان از روز است.

شما می توانید این چای را بنوشید بدون اینکه مشکلی برای خواب ایجاد کرده و یا تنشهای حاصله از نوشیدن قهوه و یا چای معمولی را در بدن ایجاد نماید.

اگر به کافئین حساسیت ندارید، یا منعی از جهت پزشکی، مذهبی و یا شخصی ندارید، نیاز به نوشیدن چای دیکف نخواهید داشت.

در حالت معمولی می توانید هنگام خواب از دمنوشها استفاده نمائید و یا برای انرژی گرفتن در صبح از چای سفید و یا چایهای دارجلینگ، آسام و یا سیلان استفاده نمائید.

انواع چایهای بدون کافئین

نوشیدن چای بدون کافئین به معنی از دست دادن عطر و طعم خوب چای نیست. پس با نوشیدن برخی از انواع چای بدون کافئین از روزتان لذت ببرید.

چای زنجبیل

چای زنجبیل از جوشاندن ریشه های زنجبیل تهیه می شود. چون معمولاً به آن برگهای چای اضافه نمی شود، کاملاً بدون کافئین است.

با اضافه کردن کمی لیمو و عسل طعم آن را مطبوع تر کرده و طعم ادویه ای گزنده آن را کاهش دهید.

چای رویبوس

حذف کافئین به این معنا نیست که باید از چای صبح خود بگذرید. شما می توانید چای رویبوس ارل گری را جایگزین کنید.

این چای از رویبوس قرمز آفریقایی تهیه می شود و فاقد کافئین است. این چای را با برگاموت طعم داده و مانند مرکبات می کنند.

چای ترش

چای ترش نوعی دمنوش است که رنگ قرمز زیبایی دارد. طعم آن ترش و شیرین و مانند کرن بری است. این چای را می توان به شکل سرد در تابستانهای داغ نوشید.

آب را سریع بجوشانید، برگها را در آن بریزید و بگذارید دمایش مطابق دمای اتاق شود. بلافاصله با یخ سرو کنید. برای تزئین از یک برش لیمو و گلهای چای ترش استفاده کنید.

چای یاس

یکی از محبوب ترین چایهائی که با گل تهیه می شود-بخصوص در کشور ژاپن- چای یاس است که عطری ملایم، شیرین داشته و آرامش بخش است.

در تهیه این چای معمولاً از چای سبز به عنوان پایه استفاده می شود که می توانید برای تهیه آن از چای سبز دیکف استفاده کنید.

گلهای باغچه را بچینید و بگذارید خشک شوند. شما می توانید از این گلها برای تهیه چای استفاده کنید.

چای بابونه و علف لیمو

این چای آرامش بخش و دوست معده، می تواند خستگی شما را پس از یک روز پر مشغله بر طرف نماید.

این چای بدون کافئین است و طعمی ملایم و گل مانند دارد. گلهای بابونه طعم آن را تا حدودی شیرین مانند سیب سبز می کند.

علف لیمو کمی طعم ترشی به آن اضافه کرده و عطر خوبی به آن می دهد. برای طعم بهتر می توانید از لیمو یا پرتقال و عسل استفاده کنید.

چای قاصدک

این چای از دم کردن ریشه قاصدک تهیه می شود. شما می توانید این چای را با قاصدکهای حیاطتان تهیه کنید. طعم این چای شبیه قهوه است و می توان آن را جایگزین قهوه نمود.

چای نعنا فلفلی

این چای را می توان از برگهای تازه و یا خشک نعنا تهیه کرد.

چای نعنا را بدون استفاده از چای واقعی تهیه می کنند و در نتیجه فاقد کافئین است. طعم آن کمی شیرین و عطر تازگی و خنک کنندگی دارد.

چای ماسالای رویبوس

در زبان هندی ماسالا به معنی مخلوط ادویه و شای به معنی چای است.

برای تهیه این چای بدون کافئین گروهی از ادویه ها استفاده شده و دم می شوند.در برخی از دستورهای تهیه ماسالا چای سیاه نیز استفاده می شود و در نتیجه حاوی کافئین هستند.

اگر چه این چای هم به صورت کیسه ای و هم باز (فله) در بازار موجود است، اما شما می توانید این چای را در خانه تهیه کنید.

اگر دوست دارید که طعم چای سیاه را در چای خود داشته باشید و در عین حال نمی خواهید از کافیین استفاده کنید، می توانید به جای چای سیاه از رویبوس استفاده نمائید.

با طعمهای زنجبیل، هل، جوز هندی، رازیانه و بادیان، چای ماسالا ترکیبی رویایی به وجود می آورد.

کدام چای دیکف را انتخاب کنیم؟

انتخاب چای بدون کافئین کاملاً بستگی به ذائقه شما دارد. با توجه به نکات مثبت و منفی چای دیکف می توانید راحت تر تصمیم گیری کنید.

متاسفانه همانطور که گفته شد در روشهای استفاده از اتیل استات و متیلن کلراید برای کافئین زدائی، ذرات مواد شیمیائی در چای باقی می مانند و در نتیجه سمی هستند.

علاوه بر این طعم آنها نیز با چای معمولی متفاوت است. از سوی دیگر به دلیل قیمت مناسب آنها این نوع چایها در بازار بیشتر عرضه می شوند.

پس برای حفظ سلامت و بهره مندی از طعم بهتر:

از چایهایی که با استفاده از کربن دیوکساید کافئین زدایی شده اند خریداری کنید که هم سمی نیستند و هم طعم بهتری دارند.

اما خرید این چایها هزینه بالاتری دارند.

چایهای دیکف مقدار کمتری آنتی اکسیدان و پلی فنول دارند و در نتیجه منافع کمتری برای سلامتی نسبت به چای معمولی دارند.

اما اگر به کافئین حساسیت دارید و یا باید آن را از رژیم غذایی خود حذف کنید، استفاده از چای دیکف بهترین گزینه است.

در نتیجه با توجه به معایب و محاسن چای دیکف یکی را انتخاب کرده و استفاده کنید و بهتر است چائی که انتخاب می کنید از برند و کارخانه شناخته شده و معتبری باشد.

---