همه چیز درباره چای کامبوچا Kombucha

چای کامبوچا یکی از چایهای مناسب برای سلامتی است که می توان جایگزین برخی از داروها نمود.

کامبوچا خام در طب چینی قدیم برای درمان بیماریها و دردها استفاده می شد. این چای تخمیری اکسیری است که  در درمان بیماریهای قلبی، دیابت و حتی ایدز تجویز می شود.

متاسفانه اثبات خواص آن هنوز پشتوانه کامل علمی ندارد، اما تجربه نشان داده است که این چای بسیار مفید است.

با آشنایی با طعم، خواص، طرز تهیه و مواد مغذی آن می توانید از این چای در بسیاری از مشکلات استفاده نمائید.

کامبوچا چیست؟

کامبوچا یک چای تخمیری است که از برگهای چای سبز و چای سیاه شیرین شده، برای تهیه آن استفاده می شود.

چای توسط ترکیب باکتری، مخمر با چای سیاه و شکر تهیه می شود. این مخلوط تخمیر شده و کومباچای تند مزه درست می شود. به این چای، چای قارچی و یا باکتریایی نیز گفته می شود.

تخمیر مقدار کمی الکل و مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی تولید می نماید که برای سلامت بدن بسیار مفیدند.

اسکوبی scoby

اسکوبی ماده ای لزج، ضخیم، دایره ای شکل است که از مواد میکروب زا به وجود می آید.

چای کامبوچا با استفاده از کشت باکتری و مخمر به وجود می آید که به آن اسکوبی مادر گفته می شود. اسکوبی معمولاً از باکتری اسید استیکی و مخمر تولید می شود.

ایندو چای کامبوچا را تولید می کنند که دارای باکتری های زنده است. فرآیند تخمیر این چای با توجه به نوع باکتری و دمای اتاق معمولاً بین 7 تا 12 روز زمان نیاز دارد.

در زمان تخمیر اسکوبی تمام شکر را استفاده می نماید. محصول به دست آمده شکر بسیار کمی دارد. اسکوبی شکر را جذب می نماید و تبدیل به اسید می کند.

این چای را می توان در خانه تهیه کرد و یا به صورت آماده از فروشگاههای غذاهای سالم خرید. اگر در خانه آن را تهیه می کنید در ظروف بزرگ شیشه ای نگهداری کنید.

اگر می خواهید آماده بخرید می توانید هم نوع مایع و شیشه ای آن را تهیه کنید و هم چای کیسه ای آن را بخرید.

حقایقی در مورد مواد مغذی چای کامبوچا

این چای به عنوان یک چای درمانگر شناخته می شود.  یک ظرف 6 اونسی این چای حاوی 3 گرم کربوهیدرات، 5 میلیگرم سدیم و 3 گرم شکر است.

این چای کالری کمی دارد و فاقد چربی است. در این چای اسید استیک، اسید لاکتیک  و باکتریهای مفید وجود دارد.

از آنجائی که در تهیة آن از چای استفاده می شود حاوی مقدار متمرکزی از آنتی اکسیدان است.

مشخصات طعم چای کامبوچا

فرآیند تخمیر کمی حالت گاز دار و جوشان به این چای می دهد. این چای پروبیوتیک طعمی سرکه ای، تند و ترش دارد. این چای برای کسانی که به شیرینی عادت دارندکمی قوی است.

به همین دلیل اکثر چایهای کامبوچا دوبار تخمیر می شوند که در مرحله دوم برای شیرین کردن آن از میوه، گیاهان و آب میوه استفاده می شود.