چرا باید از شوید در رژیم غذایی استفاده کرد؟

شوید یکی از سبزیجات یک ساله است که به راحتی می توان آن را تهیه کرد. این گیاه از خانواده کرفس و بومی مناطق مدیترانه ای و جنوب روسیه است. اما می توان آن را در اکثر نقاط دنیا به عمل آورد. امروزه آفریقای شمالی یکی از کشورهایی است که این گیاه در آن کاشته می شود.

این گیاه سبز خوشرنگ، با برگهای پر مانندش در سالاد، سوپ و یا به عنوان تزئین غذا استفاده می شود. بسیاری از مردم آن را برای بهره مند شدن از خواصش استفاده می کنند.

منافع آن برای سلامتی

این گیاه حاوی ریز مغذیهای سودمند برای بدن است. بطور مثال، 100 گرم شوید، منبع ویتامین A است. این ویتامین خاصیت حل چربی دارد و موجب حفظ سلامتی دید، رشد، باروری، پوست و عملکرد سیستم ایمنی می شود. علاوه بر این ویتامین C زیادی دارد. این ویتامین یک آنتی اکسیدان قوی است و موجب مقاومت بدن در مقابل عفونتها می شود.

حاوی فیبر، فولات(مفید برای تقسیم سلولی و تولید DNA)، کلسیم (تقویت استخوانها)، ریبوفلاوین(عملکرد و گسترش سلولها) و آهن است. اما تأثیر آن به میزان مصرف آن دارد که معمولاً کمتر از 100 گرم است.

مصارف دارویی شوید

قرنهاست که از این گیاه در پزشکی آسیایی و آیورودای استفاده می شود. امروزه بسیاری از افراد از این گیاه برای مصارف پزشکی خاصی استفاده می کنند:

• ایتلالات گوارشی
• کاهش اشتها
• بیماریهای کلیوی
• نفخ
• تب و سرما خوردگی
• سرفه
• برونشیت
• بیماریهای عفونی
• کبد و کیسه صفرا
• اختلالات مجاری ادراری
• هموروئید
• اسپاسم و گرفتگی
• بیماریهای عصب
• سنگ کلیه
• سوزش ادرار
• زخمهای تناسلی
• سقط و ناباروری
• اختلالات خواب و بیخوابی

البته برای اثبات کامل خواص آن، نیاز به مطالعات و تحقیقات بیشتری است.

مواد مغذی شوید

100 گرم شوید تازه 43 کالری، 3.5 گرم پروتئین و فقط یک گرم چربی دارد. 3/2 پیمانه شوید 7 گرم کربوهیدرات، و 2 گرم فیبر دارد. حاوی ویتامین A، ویتامین C، و ریبوفلاوین دارد.

مقدار کمی نیاسین، تیامین، اسید پانتوتنیک و ویتامین B6  دارد. شوید دارای کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، منگنز و مقدار بسیار کمی روی، سدیم و مس است.

عوارض جانبی و احتمالی آن

بطور کل گیاهی سالم و مطمئن است، اما در برخی از موارد استثنائی ممکن است موجب علایم حساسیت، استفراغ، اسهال، ورم گلو، کهیر و خارش در دهان شود. کسانی که به هویج حساسیت دارند ممکن است به شوید نیز حساسیت نشان دهند.

در برخی از موارد استفاده دارویی باید احتیاط نمود. از آن نباید در دوران بارداری و شیردهی استفاده کرد. مصرف آن روی پوست موجب التهاب پوست می شود و نوشیدن آب آن شما را به نور خورشید حساس تر می کند. افرادی که عمل جراحی داشته اند باید برای مصرف دارویی آن در دو هفته اول با پزشک مشورت کنند. افراد دیابتی که از لیتیوم استفاده می کنند باید از مصرف آن خودداری کنند.

 سؤالات متداول

آیا می توان آن را منجمد کرد؟

بله شوید را می توان منجمد کرد، اما بافت آن کمی تغییر می کند. آشپزها با روشهای مختلفی شوید را منجمد می کنند. ساده ترین روش با شستن و گرفتن آب و خیسی شوید شروع می شود. سپس آن را در حوله گذاشته فریز کنید. حال شوید فریز شده را در ظرف بدون هوا گذاشته و تا زمان استفاده در فریزر بگذارید.

بهترین جایگزینهای آن کدام هستند؟

رازیانه و ترخون بهترین جایگزینهای شوید در غذا هستند. شما می توانید همیشه در خانه خشک آن را داشته باشید. هنگام مصرف به دلیل رایحه غالب نوع خشک آن، از مقدار کمتری استفاده کنید.

آیا شوید و تخم آن یکسان هستند؟

این دو از یک گیاه بدست میایند. شوید تازه طعم ملایم تری دارد، اما دانه شوید عطر زیادی دارد. دانه شوید طعم تیز و گزنده ای دارد.

تحقیق و بررسی

یکی از تحقیقات نشان داده است که شوید خاصیت ضد دیابت دارد، و بهتر است که به رژیم غذایی بیماران دیابتی اضافه شود. البته به بررسیهای بیشتری برای اثبات این خاصیت لازم است.

برخی از آزمایشات دیگر نشان داده اند که شوید کلسترول را مدیریت می کند. در این مورد نیز باید تحقیقات بیشتری انجام شود. در یک تحقیق 12 هفته ای مشخص شد که عصاره آن بر سطح تری گلیسیرید، فشار خون و قند خون ناشتا تأثیر می گذارد.