چگونه نوشیدنی سورِل Sorrel را در خانه تهیه کنیم؟ (3 روش متفاوت)

معمولاً گلهای خشک چای ترش برای تهیه دمنوش سورِل استفاده می شوند. این دمنوش را تقریباً همه می شناسند، اما اگر به آن سوی کره زمین مثلاً نیجریه بروید می توانید طعم متفاوت و اعجاب انگیزی از این نوشیدنی را که به زوبو zobo شهرت دارد بچشید.

این نوشیدنی معمولاً به عنوان یک نوشیدنی (پانچ) خاص کریسمس با طعمی تیز در جزایر کارائیب بخصوص جامائیکا سرو میشود. همراهی این نوشیدنی با کیکی که در تهیه آن از رام Rum (نوعی نوشیدنی الکلی) استفاده شده است پایه یک جشن کامل است. اگر به سنتها و طعمهای متفاوت علاقه دارید باید حتماً نوشیدنی سورِل را امتحان کنید.

روزِل Roselle (چای ترش)

این گیاه بومی آفریقای غربی است. دو نوع از این گیاه در دنیا می روید: قرمز و زرد.

نوع زرد این گیاه یک ساله است و قد آن تا 8/4 متر ارتفاع دارد. گلهای آن زرد است و در هندوستان و نیجریه می روید. گاه می توان این گیاه را در مناطق استوایی امریکا نیز یافت.

نوع قرمز این گیاه قدی کوتاه دارد.اصلیت این گیاه به غنای شمالی باز می گردد.

به خاطر داشته باشید که این گیاه را می توان در سراسر دنیا یافت. اما نباید آنها را با گلهای سورِل اشتباه کرد.

سورِل اسامی زیادی در مناطق مختلف دارد:

• سورِل جامائیکائی
• ترش – ترش
• کرنبری فلوریدائی
• سورِل قرمز
• گیاه ژله ای کوئینزلند
• بوته لیمو
• سورِل گینه ای
• روزِل
• سورِل هندی
• بامیه ژله ای

نوشیدنی سورِل حاوی موادی چون:

• ویتامین C
• ویتامین A
• ویتامین B3
• ویتامین B2
• فلاونیدها
• کلسیم، فسفر، منیزیم، مس و آهن

فوائد آن:

• کاسبرگ این گیاه برای رفع سرفه
• برگها برای رفع دمل
• برای بهبودی ضعف چشمها
• رفع زوال بینایی
• افزایش گلبولهای قرمز و تنظیم جریان خون
• کاهش فشارخون
• کاهش کلسترول بد و پیشگیری از لختگی خون
• حمایت از بدن در مقابل استرس اکسیداتیو
• مؤثر در افزایش ادرار و رفع یبوست
• مفید برای کلیه ها
• درمان خانگی برخی از مشکلات قلبی و کنترل اعصاب
• استفاده از برخی از انواع آن در بیماران سرطانی برای افزایش عملکرد سیستم ایمنی

نوشیدنی سورِل چیست؟

سورِل قطعاً یک نوشیدنی خاص، با طعم دارچین و با رنگی قرمز هنگام کریسمس و سال نو در جامائیکاست.

به دلیل ورود مهاجرین در دهه 30، مصرف این نوشیدنی کارائیبی در امریکا بسیار متداول شد. اولین بار که این نوشیدنی را امتحان می کنید احساس می کنید که طعمی ترش و شبیه لیموناد دارد. ادویه های مختلفی که در این نوشیدنی استفاده می شوند به علاوه رنگ زیبای آن، سورِل را به نوشیدنی خاص در مراسم خاص کرده است.

3 روش از بهترین روشهای تهیه سنتی نوشیدنی سورِل

در کشور کارائیب استفاده از پانچ (نوعی نوشیدنی الکلی ترکیبی) در ایام کریسمس و سال نو یک سنت است. به همین دلیل در این مناطق هر یک روش خاصی را برای نوع خاصی از پانچ بکار می گیرند.

در مناطق مختلف مانند سنت لوسیا، گرانادا، ترینیداد، توباگو، دومینیکا، جامائیکا، باربادوس، مونتسرات، سنت کیتس و نویس، آنتیگوا و گویان این نوشیدنی تقریباً یکسان تهیه می شود اما رمز تفاوتشان تنها در جزئیات آنهاست.

هر کدام از این نوشیدنی ها را که انتخاب کنید از نوشیدنش لذت خواهید برد. تنها تفاوت آنها در ادویه های انتخابی در تهیه آنهاست.

به خاطر داشته باشید که می توان از تازه این گیاه نیز استفاده کرد اما طعم نوع خشک آن قوی تر و خوشمزه تر است.

دستور تهیه 1:

مواد لازم:

• آب 8 فنجان
• غلاف گل 700 گرم
• میخک 4 عدد
• چوب دارچین 1 عدد
• پوست پرتقال خشک
• زنجبیل 1 تکه
• شکر برای طعم بهتر

روش تهیه:

برای تهیه این نوشیدنی خوش طعم استفاده از این روش بسیار ساده است. با کمی شکیبای می توانید آن را به سادگی تهیه کنید.

تمام مواد را در قوری بریزید و حرارت دهید تا آب به جوش آید.

بگذارید سرد شود و با کمی شکر بنوشید. در روش سنتی از نیشکر قهوه ای استفاده می شد اما می توان برای طعم آن از هر نوع شیرین کننده ای استفاده کرد. نوشیدنی سرد شده را در لیوان بلند بریزید و به آن یک برش لیموی ترش و یخ خرد شده اضافه کنید و سپس سرو کنید.

اگر می خواهید نوشیدنی را برای چند روز در یخچال نگهداری کنید مقدار سورِل را دو برابر کنید. در این حالت نوشیدنی غلیظ تر شده و هر بار که می خواهید می توانید از آن استفاده کنید. هر بار که می خواهید از آن استفاده کنید کمی آب و شکر به آن اضافه کنید و سپس سرو نمائید.

دستور تهیه 2:

در این روش شما 10 دقیقه زمان برای مهیا کردن مواد و 10 دقیقه زمان برای پخت آن دارید. اما تهیه مواد شاید یک روز کامل زمان نیاز داشته باشد تا بتوانید بهترین نوشیدنی را تهیه کنید.

مواد لازم:

• آب 10 فنجان
• جوانه خشک شده سورِل قرمز 2 فنجان
• زنجبیل خرد شده  5/2 فنجان
• ادویه جامائیکایی 8 تا 10 عدد شکسته شده (ترکیبی از فلفلها و ادویه ها)
• لیمو ترش 1 عدد
• چوب دارچین 1 عدد
• پرتقال برش داده شده 1 عدد
• رام برای طعم بهتر
• شربت ساده یا عسل

روش تهیه:

آب را بجوشانید و شکر را کاملاً در آن حل کنید. سپس دارچین، زنجبیل، لیمو، سورِل و ادویه ها را به آن اضافه کنید و دوباره بجوشانید. بگذارید سرد شود و برای یک شب در یخچال بگذارید تا تمام مواد طعم خود را به نوشیدنی بدهند.

هنگام سرو آن را از صافی بگذرانید و رام، شربت، برشهای پرتقال و یخ به آن اضافه کنید. این نوشیدنی حدود 122 کالری دارد.

دستور تهیه 3:

مواد لازم:

• آب سرد 8 فنجان
• سورِل خشک شده 2 فنجان
• میخک 2 عدد
• بری پیمنتو (نوعی فلفل) 6 عدد
• چوب دارچین 2 تا 3 عدد
• زنجبیل رنده شده 2 قاشق غذاخوری
• شکر 5/7 فنجان
• پوست پرتقال
• شراب برای طعم بهتر

روش تهیه:

آب، شکر، سورِل و زنجبیل را برای 10 دقیقه در قوری بجوشانید. قوری را از روی حرارت بردارید، میخک، پوست پرتقال و پیمنتو بری را در آن بریزید و خوب بهم بزنید.

بگذارید سرد شود و نوشیدنی را در یک لیوان بریزید و برای یک شب در یخچال بگذارید. قبل از سرو مخلوط را خوب بهم بزنید و در آن یک فنجان شراب و یخ بریزید.