آنچه که باید در مورد چای ایرانی بدانید

از آن زمان تا حال زمینه ای کناره دریای خزر بخصوص گیلان به کشت چای ایرانی اختصاص داده شده است. امروزه هزاران نفر در صنعت چای مشغول به کار هستند.

در ایران مصرف چای بسیار زیاد است و از گذشته های دور تا کنون تقریباً در هر خیابانی یک چایخانه وجود دارد. این اماکن مرکز تجمعات اجتماعی است و بخصوص افراد مسن در آنجا گرد هم آمده و وقت گذرانی می کنند.

هر چه چای تیره تر و غلیظ تر باشد مقدار تئین و کافئین آن بیشتر است. رنگ چای ایرانی تیره و قرمز قهوه ای است. ایرانیان بسته به ذائقه خود آن را با آب جوش رقیق می کنند. به دلیل طعم تلخ و گس چای، در ایران بیشتر آن را با قند و یا شکر مصرف می کنند. سنتی ترین نوع نوشیدن چای استفاده از قند و یا نبات زعفرانی است.

مصرف چای در ایران بخصوص در مناطق سرد بسیار زیاد است. در میان اقوام ایرانی آذری ها بیشترین مصرف را دارند. آذری ها همیشه چای را تازه دم و در استکانهای کمر باریک می نوشند.

در ایران اکثر خانواده ها برای دم کردن چای از سماور استفاده می کنند. سماور برای اولین بار از روسیه وارد ایران شد و بسیار رواج پیدا کرد.

ایرانیان معمولاً هنگام صبح چای می نوشند. به هر حال باید گفت ایرانیان در هر ساعت روز چای می نوشند.

روش دم کردن چای ایرانی

برای دم کردن چای نیاز به یک قوری چینی، چای خشک، دو عدد هل و کمی گل محمدی دارید:

• مقداری چای در قوری بریزید
• غلاف هل را شکسته و به همراه گل محمدی روی چای بریزید
• سپس آب جوش روی آنها بریزید
• در قوری را بسته و آن را روی کتری و یا سماور در حال بخار کردن بگذارید تا چای دم کشیده و گرم بماند
• این چای پس ار 5 تا 10 دقیقه دم می کشد

روش ریختن چای ایرانی در استکان/ لیوان /فنجان

ابتدا کمی چای داغ در استکان بریزید تا بتوانید رنگ آن را امتحان کنید. رنگ آن باید تا حدودی تیره باشد. سپس چای را در قوری بریزید. به این ترتیب استکان را هم گرم کرده اید. علاوه بر این موجب گردش چای در قوری و یکسان شدن رنگ آن نیز می شوید.

اگر رنگ چای روشن باشد، باید اجازه دهید که بیشتر دم بکشد. حال یک سوم استکان چای بریزید و سپس آن را با آب جوش پر کنید.

چای نباید از لحاظ رنگ و طعم خیلی قوی باشد و بهتر است که آن را با آب داغ بیشتر رقیق کنید.