اهمیت پروتئین در رژیم غذایی

پس از آب، پروتئین بیشترین ماده تشکیل دهنده بدن است. مو، پوست، عضلات، استخوانها و تقریباً اکثر اندامهای بدن از پروتئینها تشکیل شده اند.

پروتئین ها مواد مغذی اصلی هر سلول زنده هستند. در ساختمان آنها نه تنها هیدروژن و اکسیژن وجود دارد، بلکه ازت و گاهی گوگرد نیز موجود می باشد.
آنها مسئول انجام اعمال گوناگونی هستند. نقش آنها از تشکیل ماده انقباضی عضلات گرفته تا ساختن بعضی از هرمون ها، آنزیم ها تبدیل انرژی شیمیایی به کار و انتقال هیدروژن و اکسیژن می باشد.

پروتئینها به دو دسته تقسیم می شوند

پروتئین کامل

 این نوع غذاها دارای 9 اسید آمینه مورد نیاز بدن هستند. تمام گوشتها و فرآورده های لبنی، منبع کامل آن هستند.

گوشت، ماهی، مرغ (ماکیان)، صدفها، تخم مرغ و فرآورده های لبنی از جمله این غذاها هستند.

پروتئین ناکامل

این گروه از پروتئینها، یا مقدار کمی پروتئین دارند و یا برخی از 9 اسید آینه مورد نیاز بدن را ندارند. سبزیجات از این گروه مواد غذایی هستند.

مادامی که از انواع سبزیجات در طول روز استفاده کنید، می توانید 9 اسیدآمینه مورد نیاز بدن را بدون استفاده از مواد حیوانی تأمین کنید.

مصرف پروتئین برای چیست؟

این ماده برای ساخت بافتهای جدید لازم است. به همین دلیل است که در سنین رشد مانند نوزادی، کودکی، نوجوانی و بارداری بدن نیاز زیادی به پروتئین دارد.

وظایف پروتئین در بدن

• ساختار مو، خون و عضلات را به وجود میاورد.
• پروتئین بافتهای صدمه دیده بدن را ترمیم می کند.
• هنگامی که در رژیم غذایی، مقدار کربوهیدرات و چربی کمتر است، انرژی ضروری را در بدن ایجاد می کند.
• به توزیع مواد مهمی مانند آهن و کلسترول به سراسر بدن کمک می کند.
• عملکرد ساخت عضلات قلبی که موجب ترشحات هورمونی و آنزیمی هستند را افزایش می دهد.
• برای کاهش و کنترل وزن مناسب است. چون بسیار سیر کننده است و از افزایش گلوکز و انسولین که معمولاً پس از مصرف کربوهیدرات ایجاد می شود، جلوگیری می کند.

برای حفظ سلامت و یا کنترل وزن در طول روز به میزان مناسب و با کیفیت آن استفاده کنید.