2 روش تهیه چای هل

هل یکی از مشهورترین ادویه ها در جهان است و برای قرنها جزء اصلی دستورهای آشپزی در آسیا و خاورمیانه بوده است.

از این ادویه برای تهیه چای نیز استفاده می شود. اگر چای هل را به تنهایی تهیه کنید فاقد کافئین است و در هر ساعت روز می توان از آن استفاده نمود. هل یکی از پایه های اصلی چای ماسالاست – چای پر ادویه رایج در آسیا و برخی از کشورها.

هل چیست؟

هل نوعی ادویه با رایحه زیاد و خوش است. این ادویه بومی آسیای جنوبی بوده و بیشتر در گواتمالا و سری لانکا می روید.

دو نوع اصلی هل وجود دارد:

هل سبز و هل سیاه. هل سبز رایحه قوی و تندی داشته و کمی شیرین است. هل سیاه بویی دودی دارد که کمی نعنائی است.

چای هل از دم کردن دانه ها و یا غلاف هل در آب داغ تهیه می شود. این چای طعمی شبیه به سیب دارد و معمولاً با غذاهای شیرین سرو می شود.

این ادویه در کشورهای خاورمیانه ای استفاده زیادی دارد و در هندوستان یکی از مواد لازم در تهیه بسیاری از غذاهاست.

چای آن اثرات جانبی خاصی ندارد و برای مصرف سالم است. کسانی که به هل حساسیت دارند بهتر است که از این چای استفاده نکنند. این چای را به صورت سرد و گرم می نوشند.

مصارف چای هل

از هل از قرون گذشته به عنوان درمان برخی از بیماریها استفاده می شود. این ادویه منافع زیادی دارد، از جمله با بوی بد دهان مقابله می کند و برای التیام سندروم روده ملتهب بسیار مناسب است.

با مصرف این چای وزن خود را کنترل نمائید و در صورت داشتن اضافه وزن می توان برای کاهش وزن از آن استفاده نمود.

تحقیقات نشان داده اند مصرف پودر مکمل هل چربیهائی را که در اثر خوردن غذای چرب وارد بدن می شوند به سرعت دفع می نماید و از بین می برد.

مصرف هل در چای به دلیل خاصیت ضد باکتریائی آن، شکل و سلامت چای را ارتقاء می دهد. هل باکتری ها را خنثی می نماید و در نتیجه از ایجاد پلاک (جرم) در دهان جلوگیری کرده و نفس را خوشبو می سازد.

به دلیل وجود ویتامین، مواد معدنی و فیبر در هل، این ادویه عملکرد سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد.

به دلیل خاصیت ضد ورم و التهاب، هل فشارخون را کاهش داده و ورمهای گلو را که موجب گلودرد می شوند از بین می برد.

روش تهیه چای ساده هل هندی

مواد لازم:

• آب 2 فنجان
• هل 4 عدد
• شیرین کننده (اختیاری)

  روش تهیه:

1. آب را در یک کتری بجوشانید.
2. هل را اضافه کنید و شعله را کم کنید.
3. بگذارید برای 5 تا 8 دقیقه دم بکشد.
4. با آگاو و یا شکر قهوه ای شیرین کنید و بنوشید.

چای ماسالا با هل

مواد لازم

• فلفل سیاه به مقدار کم
• هل 8 عدد یا دانه های هل
• زنجبیل 1 تکه حدود 3 سانتیمتر
• چوب دارچین 2 عدد
• میخک 8 عدد
• چای سیاه 2 قاشق چایخوری یا 4 عدد چای کیسه ای (چای دارجلینگ یا آسام)
• شیر پر چرب 2 فنجان
• آب 2 فنجان

روش تهیه:

1. تمام ادویه ها را با هاون خوب بکوبید تا کاملاً تبدیل به پودر نرمی شوند. اگر هاون ندارید، تمام مواد را در کیسه ای بریزید و با یک چکش چوبی خوب بکوبید. شما می توانید از پودر شدة این ادویه ها هم استفاده کنید.
2. در ظرفی آب و شیر را بجوشانید. ادویه ها را اضافه کنید. هنگامی که دمای آب به 212 درجه فارنهایت رسید، چای سیاه را اضافه کنید.
3. شعله را کم کنید. روی ظرف در بگذارید و برای 10 دقیقه دم کنید.
4. از صافی بگذرانید تا مواد از آن جدا شوند.
5. با شکر قهوه ای و یا شربت افرا چای را شیرین کنید. شما می توانید از شیرین کننده های دیگر مانند شکر نیز استفاده کنید. حال چای را بنوشید.

نکاتی در مورد دستور تهیه:

برای تهیه چای ماسالا باید از شیر استفاده نمود. استفاده از شیر کم چرب نمی تواند طعم ادویه ها را خارج نماید، پس بهتر است از شیر غلیظ و پرچرب استفاده شود.

هندیها از شیر پرچرب بوفالو استفاده می کنند. شما می توانید از شیر نارگیل، بادام و سویا نیز استفاده کنید.

این دستور تهیه برای چای سنتی ماسالا استفاده می شود، اما شما می توانید از ادویه های دیگر مانند رازیانه نیز در تهیه آن استفاده کنید.

مصرف هل در غذا و چای

دانه های هل را می توان در غذا استفاده نمود و یا چایهای اشتهاآور از آن تهیه نمود.

برای تهیه این چای در خانه می توانید آن را با ادویه کدوحلوائی، نارگیل و گل سرخ همراه نمائید. این مواد با هل همخوانی کامل دارند.