اسپرسو چیست و چگونه باید نوشیده شود؟

هر روز کلمه اسپرسو را زیاد می شنویم، ولی اسپرسو چیست؟

اسپرسو در واقع قهوه ای است که با دستگاه مخصوص تهیه می شود.

این قهوه به دلیل طعم کامل و خوب آن بسیار محبوبیت پیدا کرده است.

این قهوه همچنین پایه ایست برای تهیه انواع قهوه های دیگر و بسیاری از نوشیدنیهایی که در منوی کافی شاپها دیده می شوند.

زمان آن است که بیشتر در مورد یک فنجان (شات) کوچک اسپرسو که تجربه طعم واقعی قهوه را به ما می دهد بدانیم.

اسپرسو چیست؟

قهوه ای است با طعم کامل و متمرکز است که در شاتهای کوچک سرو می شود.

این قهوه از طریق ورود  فشار آب داغ داخل قهوه گرایند نرم تهیه می شود.

به این روش عصاره گیری قهوه گفته می شود.

• به خاطر داشته باشید که آن را درست تلفظ کنید. در بسیاری از نوشته ها و گویش ها به اشتباه به آن اکسپرسو گفته می شود.

بر خلاف اکثر قهوه ها، روی اسپرسو با کرم یا کرما (crema) پوشیده است.

ین کرم رنگ قرمز قهوه ای داشته که از ترکیب حبابهای هوا با روغن قابل حل قهوه ایجاد می شود.

این کرم طعم و عطر بهتری به قهوه می دهد.

اکثر اوقات این کرم نشانگر مرغوبیت قهوه نرمی است که توسط یک باریستای ماهر گرایند شده است.

اسپرسو و کرم آن عصاره کامل قهوه است که کافئین کمتر نسبت به قهوه دریپ (drip) و طعمی ماندگارتر دارد.

چگونه اسپرسو را بنوشیم؟

این قهوه معمولاً در شاتهای یک اونسی سرو می شود.

داپی یو (Doppios) یا همان اسپرسوی دوبل به 2 شات اسپرسو گفته می شود که از محبوبیت خاصی برخوردار است.

اسپرسو در فنجانهای کوچکی به نام دُمی تاس (demitasse) سرو می شود.

این فنجانهای کوچک معمولاً رنگی سفید دارند.

فنجانهایی که در کافی شاپها استفاده می شوند معمولاً 3 تا 4 اونس گنجایش دارند.

برای حفظ مرغوبیت، کافی شاپها معمولاً داپی یو یا همان اسپرسوی دوبل سرو می کنند.

در بعضی از کافی شاپها تک شات اسپرسو و یا لانگو (lungo) سرو می شود.

لانگو یک قهوه ایتالیایی است که با دستگاه اسپرسو تهیه می شود که در تهیه آن از مقدار بیشتری آب استفاده می شود.

برای لذت بردن از طعم قهوه باید آن را جرعه جرعه و کم کم نوشید.

نوشیدنیهای محبوب بر پایه اسپرسو

طعم کامل اسپرسو باعث شده است تا از آن در تهیه قهوه های دیگر استفاده شود.

به همین دلیل است که در کافی شاپها دستگاههای اسپرسو ساز پر کارترین دستگاهها هستند.

طعم کامل آن حتی در فنجانهای 12 تا 16 اونسی پس از ترکیب شدن با شیر و یا مواد دیگر باقی می ماند.

منوهای کافی شاپها هر روزه بر تعداد قهوه هایشان اضافه می شود.

برخی از آنها یکی از انواع ساده قهوه است که پایه اصلی آنها اسپرسوست.

• کاپوچینو Cappuccino : یک نوشیدنی که با شیر کف دارگرم شده با بخار برای زمان کوتاه و یک شات اسپرسو تهیه می شود.
• کافه لاته Caffe Latte : تهیه شده از ترکیب شیر گرم شده با بخار، 2 شات اسپرسو و شربت به عنوان شیرین کننده
• کافه امریکانو Caffe Americano : تهیه شده از یک شات اسپرسو پر شده با آب داغ برای مصرف در فنجان 6 اونسی. این قهوه جایگزین خوبی برای قهوه دریپ است. بخصوص اگر می خواهید یک قهوه کامل با مقدار زیاد بنوشید.
• چشم قرمز Rd Eye : با نوشیدن این قهوه بدنتان ضربه کا فئین راکاملاً حس می کند. چون این قهوه از ریختن یک شات اسپرسو روی قهوه معمولی تهیه می شود.
  

  ---