تأثیر ظروف پورسلین (چینی) و چینی استخوانی بر طعم چای

آیا هرگز از خود سؤال کرده اید که آیا فنجان چای می تواند بر طعم چای تأثیر بگذارد؟

این مواد هر دو نتیجه متفاوتی در بدنه چای و طعم آن می گذارند.

پورسلین و چینی استخوانی طعم چای را تغییر می دهند

بسیاری از کسانی که چای می نوشند می دانند که ظروف سفالین بر طعم چای تأثیر می گذارند.

اما افراد کمی متوجه تغییر طعم چای در ظروف پورسلین و یا چینی استخوانی می شوند. شاید گمان کنید که این تفاوت بسیار اندک است.

اما اگر این دو نوع متفاوت ظرف را در کنار یکدیگر آزمایش کنید متوجه تفاوت فاحش آن می شوید.

در آزمایشی که با سه نوع ظرف شیشیه ای، پورسلین و چینی استخوانی انجام شد مشخص گردید که این ظروف به میزان متفاوت بر بدنه چای و طعم آن پس از نوشیدن تأثیر می گذارند.

در واقع می توان گفت که ظروف چینی استخوانی موجب افزایش بدنه چای می شوند و این در حالی است که چینی استخوانی این بدنه را کاهش می دهد.

در مقابل پورسلین موجب افزایش طعم پس از نوشیدن می شود. فنجانهای شیشه ای در حد متوسط این تغییرات را ایجاد می کنند.

توجه به تأثیرات ترکیبی

در حالت معمولی ممکن است از ظروف مختلف و با جنسهای متفاوت برای دم کردم و یا نوشیدن چای استفاده کنید.

بطور مثال ممکن است از کتری چدنی و یا سفالی برای دم کردن چای استفاده کنید.

این ظروف به دلیل وجود یونهای آهن بر طعم چای پس از نوشیدن تأثیر گذاشته و آن را تغییر می دهند.

استفاده از قوری های با جنس چینی استخوانی موجب افزایش بدنه چای می شوند.

پس بهتر است که از این نوع قوری استفاده شود تا بدنه چای قوی تر شده اما طعم پس از نوشیدن آن زیاد تغییر نکند.

چرا چینی استخوانی بدنه چای را افزایش می دهد؟

همانطور که گفته شد چینی استخوانی بدنه چای را افزایش می دهد.

دلیل این امر وجود کلسیمی است که در ساخت آن استفاده می شود.

در ساخت سنتی این چینی هنگام تولید خاکستر استخوان گاو به آن افزوده می شود.

در ساخت مدرن این ظروف مقداری فسفات کلسیم را جایگزین خاکستر استخوان گاو می کنند.

وجود این کلسیم بدنه چای را افزایش می دهد. ظروف چینی استخوانی با لعاب براق پوشانده می شوند.

در فرآیند لعاب دادن مقداری از کلسیم وارد لایه براق لعابی می شود. در نتیجه بدنه چای با این کلسیم افزایش می یابد.