دستور پخت چند نوع غذا برای شام در رژیم کتوژنیک
رژیم کتوژنیک یکی از جدیدترین رژیمها برای کاهش وزن است. در این رژیم فرد به میزان بسیار اندک کربو هیدرات مصرف می کند و یا کاملاً مصرف آن را قطع می کند. در این رژیم مصرف زیاد پروتئین به چربی سوزی کمک می نماید و موجب حفظ انرژی در فرد می شود.
اگر بتوانید با دستور پخت غذاهای مخصوص این رژیم آشنا شوید، به راحتی می توانید برای مدت زیادی از آن پیروی کنید و وزن بیشتری کم کنید.
مرغ در کاهو
روش تهیه:
در کاسة بزرگی ماست و پنیر بلوچیز را مخلوط کنید. مقداری آب لیمو به آن اضافه نمائید. مقداری مرغ پخته ریشه شده به مخلوط اضافه کنید.
یک برگ کاهوی پهن را روی میز بگذارید و مقداری از این مخلوط روی آن بریزید. کمی گوشت پخته شده ریشه شده روی آن بریزید. در نهایت کمی فندق خرد شده، تمشک خرد شده و موسیر روی آن بریزید و میل کنید.
میگوی فاجیتا کباب شده در فر
مواد لازم:
این میگوی مزه دار شده در سس تند، یکی از سالمترین غذاها برای شام است.
| · لیمو | 2 عدد |
| · فلفل دلمه قرمز خلال شده | 1 عدد |
| · فلفل سبز خلال شده | ½ فلفل |
| · پیاز زرد نازک اسلایس شده | ½ پیاز درشت |
| · روغن کانولا | 2 و 3/1 قاشق چایخوری |
| · سیر | 2 حبه |
| · نمک | 1 قاشق چایخوری |
| · اورگانو | ½ قاشق چایخوری |
| · پودر چیلی | ½ قاشق چایخوری |
| · پودر پاپریکا | ½ قاشق چایخوری |
| · پودر فلفل تند | ½ قاشق چایخوری |
| · پودر زیره | ¼ قاشق چایخوری |
| · میگوی متوسط | نیم کیلو |
| · ماست یونانی |
روش تهیه:
- فر را تا دمای 204 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- یکی و نصفی از لیموها را آب بگیرید و نصف بقیه را به شش قسمت برش دهید.
- فلفلها و پیاز را به 2 قاشق چایخوری روغن کانولا آغشته کنید و روی سینی فر که با فویل پوشیده است پخش کنید.
- آب لیمو . سیر را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. بقیه 3/1 روغن را به آرامی به آن اضافه کنید. حال تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و میگوها را برای مزه دار شدن برای 15 دقیقه در مخلوط بخوابانید.
- فلفلها و پیاز را برای ده دقیقه در فر بپزید.
- حال میگوها را روی سبزیجات کباب شده بچینید و برای 8 دقیقه بپزید. رنگ میگوها باید صورتی شود.
- حال با ماست یونانی سرو کنید.
کاسه مرغ و برنج
اگر هوس خوردن برنج کرده اید، این غذا برایتان خیلی مناسب ایت.
مواد لازم:
| · سینة مرغ مکعبی خرد شده | نیم کیلو |
| · سس سویا | ¼ پیمانه |
| · نمک و فلفل | به میزان لازم |
| · خیار درشت خلال شده | 1 عدد بزرگ |
| · سس تند | 1 قاشق چایخوری |
| · مایونز | 4 قاشق غذاخوری |
| · سس چیلی | 3 قاشق غذاخوری |
| · روغن نارگیل | 3 قاشق غذاخوری |
| · گل کلم بسیار ریز جایگزین برنج | نیم کیلو |
| · قارچ | 300 گرم |
| · پودر زنجبیل | 1 قاشق چایخوری |
| · آواکادو اسلایس شده | 1 عدد بزرگ |
| · کنجد | 1 قاشق غذاخوری |
روش تهیه:
- مرغها را به همراه سس سویا و نمک و فلفل در یک کیسه پلاستیکی بریزید. کیسه را خوب تکان دهید تا تمام مرغها به سس آغشته شوند. بگذارید برای 30 دقیقه بماند تا مرغها مزه دار شوند.
- خیارهای خلال شده را به سس تند آغشته کنید.
- مایونز و سس چیلی را مخلوط کنید.
- یک قاشق از روغن نارگیل را حرارت دهید و مرغها را داخل آن بریزید. مرغها را تفت دهید تا قهوه ای شوند.
- یک قاشق دیگر از روغن نارگیل را حرارت دهید و گل کلمها را به آن اضافه کنید. برای 10 دقیقه آن را تفت دهید. نمک و فلفل به آن بزنید.
- در همان ظرف مرغها یک قاشق دیگراز روغن نارگیل را حرارت دهید و قارچها را اضافه کنید و بگذارید نرم شوند. در میان تفت دادن، نمک، فلفل و پودر زنجبیل را اضافه کنید.
- گل کلمها را در ظرفی ریخته و رویش را با مرغ، قارچ، آواکادو و خیارها بپوشانید. مخلوط سس مایونز و سس چیلی را روی آن بریزید.
کلم بروکسل پنیری
مواد لازم:
| · روغن زیتون بکر | 3 تا قاشق چایخوری |
| · کلم بروکسل نصف یا ¼ شده | 1 کیلو |
| · نمک دریا | ½ قاشق چایخوری |
| · بیکن اسلایس | 200 گرم |
| · پنیر گودای دودی | 250 گرم |
| · پیاز نگینی | 1 پیمانه |
| · خامه | 1 و ½ یا 2 پیمانه |
| · خامه ترش | ½ پیمانه |
| · پنیر موتزارلا رنده شده | 250 گرم |
| · پنیر فتا | 125 گرم |
| · پودر سیر | 1 قاشق چایخوری |
| · فلفل سیاه |
روش تهیه:
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری از روغن زیتون را حرارت دهید.
- وقتی روغن داغ شدکلم بروکسلها را در آن بریزید و برای 15 دقیقه تفت دهید. کلمها را از ظرف خارج کنید.
- بیکن را در همان ماهیتابه بریزید و برای 5 دقیقه تفت دهید تا کمی برشته شود.
- بیکنها را از ظرف خارج کنید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن آن کشیده شود. شعله را ملایم کنید و پیازها را در آن بریزید. برای 5 دقیقه آن را تفت دهید تا نرم و کاراملی شوند.
- خامه، خامه ترش، پنیر گودا، پنیر موتزارلا و پنیر فتا را در ماهیتابه بریزید و خوب مخلوط کنید تا پنیرها ذوب شوند.
- کلمها را در سس ریخته و بهم بزنید. اگر سس غلیظ بود، کمی خامه را آهسته آهسته اضافه کنید. حال مخلوط را با پودر سیر، نمک و فلفل مزه دار کنید.
آلفردو با پاستای کدو سبز
فتوچینی آلفردو یکی از محبوب ترین غذاهای ایتالیائی است. اما نمی توان از این غذا در رژیم کتو استفاده کرد. با کمی تغییرات می توان آن را درلیست غذاهای خاص و بدون کربوهیدرات کتو قرار داد.
مواد لازم:
| · مغز ماکادمیا برشته ( نوعی مغز شبیه فندق) | 1 پیمانه |
| · آب داغ | 1 پیمانه |
| · مخمر تغذیه | ½ پیمانه |
| · رنده پوست لیمو و آب لیمو | نصف لیمو |
| · پودر سیر | ½ قاشق چایخوری |
| · روغن زیتون بکر | 4 قاشق غذاخوری |
| · کدو سبز رشته شده | 4 عدد |
| · جعفری خرد شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| · ماکادمیا برشته و خرد شده برای تزئین | ¼ پیمانه |
| · فلفل سیاه برای تزئین |
روش تهیه:
- در یک هم زن ماکادمیا و آب بریزید و بگذارید برای 5 دقیقه بماند. هنگامی که خوب نرم شد مخمر تغذیه، پوست لیمو ترش، آّ لیمو ترش، پودر سیر و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر به آن اضافه کنید و خوب بهم بزنید.
- در یک ماهیتابه 2 قاشق غذاخوری از روغن زیتون را حرارت دهید. کدوی رشته شده را به آن اضافه کنید. حال به آن پودر سیر اضافه کنید.
- کدو را داخل سس بریزید و خوب مخلوط کنید و بگذارید برای چند دقیقه بماند.
- رشته های کدو را در بشقابی بریزید و با جعفری، فلفل سیاه و ماکادمیا تزئین کنید.
نکته:
مخمر تغذیه نوعی مخمر است که در تهیه آبجو و برخی از نانها استفاده می شود. این مخمر بسیار مقوی است و در غذاهای وگان مصرف می شود. هوی سبز را توسط دستگاه به شکل رشته در می آورند و در بسیاری از غذاها به عنوان ماکارونی و پاستا استفاده می شود.
رامِن (نوعی غذای ژاپنی همراه با نودل/ رشته)
رامن نوعی غذای ژاپنی شبیه سوپ است که طعمهای مختلفی دارد. این غذا دارای مقدار زیادی رشته مخصوص رامن، انواع گوشت و سبزیجات است.
رامِن با رشته های کدو سبز مخصوص رژِم کتو
مواد لازم:
| · گوشت سینه گوساله اسلایس شده | نیم کیلو |
| · سیر رنده شده | 4 حبه |
| · زنجبیل تازه رنده شده | 2 قاشق چایخوری |
| · آب مرغ | 4 پیمانه |
| · سس سویا | 4 قاشق غذاخوری |
| · پوره فلفل چیلی | 2 قاشق چایخوری |
| · قارچ | 2 پیمانه اسلایس شده |
| · نودل کدو سبز | 300 گرم |
| · تخم مرغ عسلی | 2 تا 4 عدد برای تزئین |
| · پیازچه | 6 عدد برای تزئین |
| · نوری (جلبک ورقه ای) | 6 تا 8 برگ |
روش تهیه:
- روی حرارت ملایم برای 5 تا 10 دقیقه برشته کنید تا کمی مغزپخت شود.
- گوشتها را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید روغن داخل آن سرد شود.
- حال در همان روغن سیر و زنجبیل را برای 2 دقیقه تفت دهید.
- پوره چیلی، آب مرغ، سس سویا، قارچ و فلفل را اضافه، خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
- رشته های کدو را اضافه کنید و برای 5 دقیقه با بقیه مواد بپزید.
- رامن را در کاسه بریزید و رویش را با تخم مرغ عسلی، نوری و پیازچه تزئین کنید.
تن ماهی و آواکادو
تن ماهی یکی از غذاهای مناسب رژیم کتو است. چون هم مواد پروتئینی بالائی دارد و هم چرب است.
مواد لازم:
| · آواکادو | 1 عدد |
| · تن ماهی | 1 قوطی |
| · مایونز | 1 قاشق چایخوری |
| · خردل | 1 قاشق چایخوری |
| · آب لیمو ترش | کمی |
| · موسیر خرد شده برای طعم دادن | کمی |
| · نمک و فلفل | به میزان لازم |
| · سس چیلی | کمی برای طعم دار کردن |
روش تهیه:
- آواکادو را نصف کرده و هسته آن را بیرون آورید.
- در یک کاسه کوچک تن ماهی، مایونز، خردل، آب لیمو، موسیر و نمک و فلفل را مخلوط کنید.
- در هر بخش آواکادو، کمی از مخلوط تن بریزید.
- روی آن را سس چیلی بریزید.
- پس از اتمام بلافاصله آن را سرو کنید.
سوپ گل کلم خامه ای
مواد لازم:
| · کره | 1 قاشق غذاخوری |
| · پیاز نگینی | ½ پیمانه |
| · سیر رنده شده | 5 حبه |
| · گل کلم | 1 عدد |
| · هویج نگینی | ½ پیمانه |
| · آب سبزیجات | 1 و ½ پیمانه |
| · فلفل | 1 قاشق چایخوری |
| · اورگانو خشک | ½ قاشق چایخوری |
| · پنیر خامه ای | ¼ پیمانه |
| · روغن زیتون | کمی |
| · بیکن پخته | کمی |
| · نمک | کمی |
روش تهیه:
- سیر و پیاز را با کره تفت دهید تا نرم شوند.
- هویج، گل کلم، آب سبزیجات، فلفل، اورگانو و نمک در سیر و پیاز بریزید. بگذارید بجوشد تا زمانی که گل کلمها نرم شوند. (حدود 15 دقیقه)
- شعله را خاموش کنید و مواد را در یک همزن بهم بزنید تا حالت خامه ای پیدا کند.
- شعله را مجدداً روشن کنید. یک لیوان دیگر آب سبزیجات و پنیر خامه ای را اضافه کنید. بگذارید به آرامی برای 5 تا 10 دقیقه بپزد. شعله را خاموش کنید و غذا را سرو کنید. اگر سوپ غلیظ است می توانید در مرحلة قبل از سرو آب سبزیجات بیشتری به آن اضافه کنید.
ماهی سالمون کبابی در فر
سالمون نوعی ماهی چرب است که برای این رژیم بسیار مناسب است.
مواد لازم:
| · کره | ¼ پیمانه |
| · سیر رنده شده | 3 حبه |
| · جعفری خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| · گل کلم | نیم کیلو |
| · نمک و فلفل | به میزان لازم |
| · ماهی سالمون | 750 گرم |
| · پوست رنده شدة لیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| · لیمو برش زده | برای تزئین |
روش تهیه:
- فر را تا 204 درجه سانتیگراد گرم کنید. 2 قاشق کره را روی فویل سینی فر بریزید و در فر قرار دهید.
- بقیة کره را ذوب کنید و با سیر رنده شده، پوست لیمو و جعفری مخلوط کنید.
- سینی را از فر خارج کنید و گل کلمها را در آن قرار دهید. روی آن نمک و فلفل بپاشید و بچرخانید تا همه جای گل کلمها به نمک و فلفل آغشته شوند. برای 10 دقیقه آن را در فر بپزید.
- سینی را خارج کنید و ماهی ها را در آن بچینید. روی آن نمک و فلفل بپاشید. سپس مخلوط کره و سیر را روی آنها بمالید.
- برای 10 تا 12 دقیقه آن را در فر بپزید تا ماهیها نرم شده و بپزند.
- هنگامی که ماهیها پخته شد با برشهای لیمو سرو کنید.
مرغ و سبزیجات کبابی در فر
مواد لازم:
| · کرة نمکی | 2 قاشق غذاخوری |
| · سیر رنده شده | 2 حبه |
| · نمک | 1و ½ قاشق چایخوری |
| · فلفل | 1 قاشق چایخوری |
| · پودر زیره سبز | 4/3 قاشق چایخوری |
| · پاپریکا | ½ قاشق چایخوری |
| · گشنیز خرد شده | ½ قاشق غذاخوری |
| · فلفل تند کاین | 8/1 قاشق چایخوری |
| · ران مرغ | 6 عدد با پوست و استخوان |
| · گل کلم متوسط | 1 عدد |
| · کلم بروکسل نصف شده | ½ پیمانه |
| · بیکن | 4 برش |
| · روغن آواکادو | 2 قاشق غذاخوری |
روش تهیه:
- فر را تا 250 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- در یک کاسة کوچک کره ذوب شده، سیر، 4/3 قاشق چایخوری نمک، ½ قاشق چایخوری فلفل، زیره، پاپریکا، و فلفل کاین را مخلوط کنید و با یک برس روی ران مرغها بمالید.
- در کاسة بزرگی گل کلم، کلم بروکسل و بیکن را ترکیب کنید. روغن آواکادو و بقیة نمک و فلفل را روی آنها بریزید و بیکن و سبزیجات را کاملاً به آنها آغشته کنید.
- سبزیجات را روی فویل سینی فر قرار دهید. مرغها را نیز روی آنها بچینید. برای 35 تا 40 دقیقه بپزید تا مرغها مغزپخت شوند.
- جای سینی را عوض کنید و یک طبقه بالاتر بیاورید و برای 2 تا 4 دقیقه به پخت ادامه دهید تا مرغها کمی قهوه ای شوند.
![تیرینک در اینستاگرام]()
نوشیدنى ها
گیاهان دارویی
خوراکی ها
دستور تهیه
نوشیدنی ساز
سبک زندگی
سلامت و تناسب
مرجع گیاهان
فروشگاه