کافئین چای سفید در مقایسه با چایهای دیگر

در بسیاری از سایتهای اینترنت اظهار می شود چای سفید کمتر از چای سبز و چای سبز کمتر از چای سیاه کافئین دارد. اما به سادگی می توان این فرضیه را رد نمود.

بطور کل چای حاوی 15 تا 70 میلیگرم کافئین در یک فنجان 8 اونسی است.

متغیر های زیادی وجود دارند که می توانند بر مقدار کافئین تأثیر بگذارند. این متغیر ها در یک نوع چای وجود دارند و ربطی به انواع مختلف چای ندارند.

بطور مثال این نوع متغیرها در مورد مثلاً فقط چایهای سیاه است و ربطی به انواع چای یعنی سیاه، سبز، سفید و یا اولانگ ندارند.

در برخی تحقیقات مشخص شده است که چای سفید مقدار زیادی کافئین دارد.

البته چای سبز ماچا از این قاعده مستثنی است، چون این چای با همه برگ تهیه می شود و کافئین کل برگها در آن می ماند.

چه چیزی مقدار کافئین را مشخص می کند؟

بطور خلاصه می توان پاسخ داد همه چیز.  یک عامل  موثر سن برگ است. برگهای جوان کافئین بیشتری دارند چون به عنوان ماده دفع آفت برای گیاه عمل می نماید.

در نتیجه چایهائی مانند یونن طلائی و نوع سفید سوزنی نقره ای به دلیل استفاده از برگهای جوان در تهیه آنها، کافئین بیشتری دارند.

تنوع گیاه نیز گاه در مقدار کافئین تأثیر می گذارد.

چون همه انواع چایها را می توان از انواع مختلف گیاه چای تهیه نمود، در نتیجه نمی توان تأثیر خاصی از هر کدام را مشخص نمود.

رست کردن چای از میزان کافئین آن می کاهد. پس چایهایی مانند اولانگ و یا هوجی چای ژاپنی کافئین کمتری دارند.

از آنجایی که رست کردن از چایی به چای دیگر متفاوت است، به سختی می توان میزان کافئین را با قطعیت اظهار نمود.

بالاخره، روش دم نمودن چای نیز بر میزان کافئین تأثیر می گذارد.

استفاده بیشتر از نوع خشک و یا زمان دم کردن طولانی تر موجب افزایش کافئین می شوند. شاید افسانه مقدار کم کافئین در چای سفید به دلیل چای فوجیین ساخته شده است.

در منطقه فوجییَن چین انواع چای کاشته می شود که بطور طبیعی کافئین کمتری دارند.

از آنجائی که بیشترین چای سفید مصرفی از این منطقه تهیه می شود این اشتباه پیش آمده است. همین امر را می توان به میزان آنتی اکسیدان چای سفید نیز تعمیم داد.

انواع چای به عمل آمده در فوجییَن از میزان آنتی اکسیدان بالایی برخوردارند و به همین دلیل ادعا می شود که این نوع آنتی اکسیدان بیشتری دارد.

اگر به دنبال چای با کافئین کمتر هستید پاسختان چایهای سفید نیست. شاید که باید به دنبال چائی باشید که کافئین کمتری دارد.

بطور مثال چای رست شده هوجی چا که از برگهای با سن بالاتر مانند لَپ سنگ سوچانگ تهیه می شود. اگر این چای در منطقه فوجییَن تهیه شده باشد که بهتر نیز خواهد بود.