6 چای که شاید اسمشان را نشنیده باشید

چای یکی از دو نوشیدنی محبوب دنیا در کنار قهوه است و در سراسر دنیا چایها را به شیوه‌های مختلفی می‌نوشند. در این مقاله چند چای جدید و جالب را برایتان آورده ایم.

چای ستاره چین Star of China Tea

این چای در فادینگ Fuding بخش شمال شرقی ایالت فوجیان Fuhian چین تهیه می شود. فادینگ به مرکز تهیه چایهای دست ساز مشهور است.

چای ستاره چین در مزارع شناخته شده و از جوانه های گیاه چای تهیه می شود.

هنگامی که برگهای درشت خیسانده می شوند و هنوز نم دارند، با دست به یکدیگر دوخته می شوند تا ستاره 5 گوشه بسازند.

کارگرانی که وظیفه دوختن برگها را دارند دارای احترام خاصی هستند و دوختن این برگها معمولاً از قرنها پیش در خانواده هایشان از نسلی به نسل دیگر انتقال یافته است.

هر ساله تنها 6 تن از آن را تهیه می شود. طعم آن بسیار عالیست و برگها حتی اگر برای 15 دقیقه هم دم بکشند تولید تلخی نمی کنند.

این نوع رنگ زیبا و روشن مایل به سبز دارد و طعم آن ظریف، ملایم و کمی شیرین است و از طعم گس و یا دودی شدید در آن خبری نیست.

این نوع کمیاب را می توان با استفاده از 3 تا 5 ستاره برای هر فنجان با آب 160 درجه فارنهایت برای 4 تا 5 دقیقه دم نمود و از نوشیدن آن لذت برد. این ستاره ها را می توان برای 2 تا 3 مرتبه دم نمود.

چای یاس اشک اژدها Jasmine Dragon Tears Tea

چای یاس اشک اژدها به یاس مروارید ققنوس نیز مشهور است. یک چایسبز بسیار لطیف است که از بخش وُو ئی Wu Yi در ایالت فوجیان چین بدست می آید.

این نوع با دو برگ اولیه و جوانه گیاه چای در سه هفته اول رشد گیاه (آخر مارس/اول آوریل) تهیه می شود.

در این هنگام گیاه یاس نیز در اوج گلدهی خود است. تنها شکوفه های پر عطر و رایحه یاس را به صورت طبقه ای میان برگها قرار می دهند تا چایها عطر یاس را به خود جذب نمایند.

سپس برگها به شکل مروارید رول می شوند که هنگام دم کردن مجدداً باز می شوند رنگ سبز روشنی دارد که طعم یاس می دهد.

6 تا 8 عدد مروارید این چای در آبی با دمای 180 درجه فارنهایت برای تهیه یک فنجان چای کافیست.

این نوع را می توان برای چند مرتبه دم نمود اما مقدار آب پس از مرتبه اول باید بیشتر باشد.

چای تی پی مانگالام آسام Tippy Mangalam Assam

یک چای اعلاء با بافتی ابریشمی و طعمی ملایم است. مخصوص منطقه مانگالام در هندوستان است و مانند چایهای دیگر طعم گس و قابض ندادرد.

طعم آن آسامی شبیه مالت بوده و ته مایه نرم و ملایمی دارد. یک قاشق چایخوری از آن را برای تهیه یک فنجان به مدت 3 تا 5 دقیقه دم کنید و سپس بنوشید.

چای اولانگ مروارید فورموسا Formosa Pearl Oolong

یکی از بهترین انواع چای اولانگ است که در مناطق دور و تقریباً خالی از سکنه تای تونگ تایوان به عمل می آید.

در این نوع برگها پس از زمان تخمیر که معمولاً طولانی تر از زمان تخمیر چایهای اولانگ دیگر است مانند مروارید پیچیده می شوند.

رنگ مرواریدهای آن سبزتر از انواع اولانگ است و شکل و طعم آن به گل می ماند. طعم آن شیرین تر بوده و برای تهیه نوع سرد آن بسیار مناسب است.

یک قاشق چایخوری از این چای را در آب 190 درجه فارنهایت برای مدت 3 دقیقه دم کنید و سپس بنوشید.

چای اولانگ نوک سفید بای هآاُ Bai Hao White Tip Oolong

طعمی شیرین و گرم خوشایندی دارد که تا حدودی شبیه به چای مروارید فورموساست. طعم میوه ای آن بسیار نزدیک به طعم هلوست و برای چای سرد بسیار مطبوع است.

گاه به دلیل نام اولین کسی که آن را به عمل آورد به آن براگرت نیز گفته می شود. این نوع از جوانه دو برگ اولیه گیاه که مانند مخمل سفید است تهیه می شود.

برای تهیه آن از زمان بیشتری برای اکسید کردن استفاده می شود که موجب طعم شیرین آن می شود. دو قاشق چایخوری از آن را برای 3 دقیقه در آب 190 درجه فارنهایت دم نمائید و سپس بنوشید.

چای سفید اورگانیک پای مو تَن Pai Mu Tan Organic White Tea

نام دیگر آن بای مودان Bai Mudan و یا گل صد تومانی سفید است.

در فرهنگ شرقی بسیار محبوبیت دارد. انواع مختلفی از آن در بازار موجود است که هر یک خصوصیت خاص خود را دارد.

برای تهیه آن از گیاهانی استفاده می شود که بدون سم دفع آفات پرورش می یابند.

برگهای این گیاهان معمولاً بزرگ، درشت و با طیف رنگی سبز تا سفید هستند. رنگ چایهای دم شده آن زرد روشن است که طعمی ملایم و شیرین دارد.

یک قاشق چایخوری کاملاً پر از آن را در آب با دمای 185 درجة فارنهایت برای 2 تا 3 دقیقه دم کنید و بنوشید.