تفاوت میان قهوه عربیکا و روبوستا

در این نوشتار به شرح تفاوت های بین قهوه عربیکا و روبوستا میپردازیم.

شاید روی بسته های آنها دیده باشید که نوشته شده است این قهوه 100 درصد عربیکاست.

این جمله زیاد هم عجیب و نا مفهوم نیست. معنی این جمله در واقع گویای نوع آن است.

صدها نوع در بازار موجود است ولی دو نوع اصلی آن شهرت زیادی دارند:

قهوه عربیکا و قهوه روبوستا یا همان کانفوراCanephora .

تفاوت بین قهوه عربیکا و روبوستا:

• مهمترین تفاوت طعم آنهاست. روبوستا طعمی شبیه لاستیک و یا تایر سوخته دارد

دلیل این طعم در قهوه روبوستا مقدار کافئین بالای آن نسبت به عربیکاست.

کافئین بالا باعث طعم تلخ تر قهوه می شود. روبوستا تقریباً 2 برابر عربیکا کافئین دارد.

به این معنی که عربیکا 5/1 درصد و روبوستا 7/2 درصد کافئین دارند.

• مقدار چربی در عربیکا حدود 60 درصد است و تقریباً دو برابر روبوستا شکر دارد

به دلیل این فاکتورها طعم عربیکا برای بسیاری از مردم دلچسب تر است.

• ازلحاظ قیمت دانه های سبز روبوستا تقریباً نصف قیمت عربیکا ارزش دارد
• به عمل آوردن روبوستا در مزارع به مراتب آسان تر بوده و می توان محصول بیشتری تهیه کرد.

کافئین زیاد آن در واقع نوعی سم برای دفع آفات این محصول به حساب می آید.

عوامل ذکر شده در مورد روبوستا باعث منفعت بیشتر کشاورزان می شود.

در حال حاضر دست اندرکاران رست قهوه سعی می کنند از این نوع در تولیدات خود استفاده کنند.

به همین دلیل کیفیت آن در صده 1900 رفته رفته پایین آمد بخصوص در شرکتهایی که نیت منفعت بیشتر داشتند.

• کجا می توان آنها را یافت؟ روبوستا را معمولاً می توان در قهوههای ترکیبی یافت

اگر نوع فوری آن را می نوشید بدانید که کاملاً از روبوستا تهیه شده است.

در اسپرسوی تر کیبی به خصوص نوع ایتالیایی آن نیز استفاده می شود.

اعتقاد بر این است که کرم روی اسپرسو به دلیل وجود این قهوه است.

اگر چه عربیکا را مرغوب تر از روبوستا می دانند ولی باید به خاطر داشت:

قهوههایی که با روبوستا تهیه می شوند نیز میتوانند هم تراز وحتی بهتر از عربیکا باشند.

با تمام آنچه ذکر شد روبوستا را یا به دلیل کاهش هزینه ها و یا به دلیل یک اضافه شونده استفاده می کنند.

• دانه های روبوستا گردتر هستند درحالی که دانه های عربیکا تخم مرغی شکلند
• ارتفاع این دو درخت نیز با هم متفاوت است

درخت عربیکا بین 5/2 تا 5/4 متر ارتفاع دارد ولی ارتفاع درخت روبوستا بین 5/4 تا 6 متر است.

• مقدار اسید کلروجنیک این دو قهوه نیز با یکدیگر تفاوت دارد

این آنتی اکسیدان از اهمیت زیادی برخوردار است و مانند سم دفع آفات نیز عمل می کند.

روبوستا حاوی 7 تا 10 درصد اسید کلروجنیک است در حالی که عربیکا حاوی 5/5 تا 8 در صد از این اسید است.

• از لحاظ مقدار کشت نیز این دو قهوه با یکدیگر متفاوتند

75 درصد از قهوهای مصرفی جهان از نوع عربیکاست که بیشترین بخش آن در برزیل کاشته می شود.

روبوستا 25 درصد قهوه مصرفی را در جهان تأمین می کند که بزرگترین تولید کننده آن کشور ویتنام است.