چای انگلیسی: 6 واقعیت که باید بدانیم
جیمز هنری نویسنده آمریکایی در رمان خود “تصویر یک زن” نوشته است:
” تنها در شرایط خاص ساعاتی هستند که می توانند دلپذیرتر از ساعاتی باشند که در مراسم چای عصرانه صرف می شوند“.
وی این مراسم را ابدیت کوچک و یا ابدیت دلپذیر ذکر می کند و به همین دلیل است که همه مردم دنیا با دیدن انگلیسهایی که از هر فرصتی استفاده کرده تا یک فنجان چای داغ به همراه بیسکوئیت و کلوچه بخورند تعجب نمی کنند.
اگر چه همه نوشیدن چای را به فرهنگ انگلیسی نسبت می دهند ولی چای نوشیدن به سنت کهن چین باز می گردد.
از هنگامی که شرکت هند شرقی آغاز به کاشت چای در مستعمرات خود مانند هندوستان کرد مصرف چای در انگلستان رواج یافت.
برای سالها انگلیسی ها نیز مانند آمریکای ها قهوه می نوشیدند.
بیشتر بدانید: نحوه پیدایش قهوه و انواع آن
کافه ها و کافی شاپها در انگلستان بسیار محبوب بودند.
بالاخره چای توسط تاجرانی که از چین باز می گشتند به مردم معرفی شد.
از آن پس کافی شاپها شروع به فروش چای کردند و تبلیغات در باره قدرت محرکه آن وطعم و عطرش آغاز شد.
اولین کافی شاپی که شروع به فروش چای کرد در Exchange Alley قرار داشت و متعلق یه فردی به نام توماس گاروِی بود.
بالاخره برای جلوگیری از ورشکستگی دیگر تاجران، تعادل بازار ومنافعی که برای دولت داشت، برای تجارت چای مالیات مقرر گردید.
همچنین برای تشویق مردم به نوشیدن مشروبات الکلی چارلز دوم پادشاه انگلیس دستور داد که دیگر آن را در مکانهای خصوصی مصرف ننوشند.
هیچ چیزی نمی توانست انگلیسیها را از نوشیدن آن دور نگه دارد.
با تمام این مقررات، چای برای یک قرن همان محبوبیت را داشت و در این مدت روشهای بسیار زیادی برای به عمل آوردن و دم کردن آن توسط مردم ابداع شد.
در حالی که آمریکایی ها علاقه به نوشیدن چای سرد با شکر و لیمو دارند، انگلیسی ها آن را ساده و بدون دستکاری شدن می پسندند.
98 درصد زنان و مردان انگلیسی آن را با شیر میل می کنند و همیشه با دورهمی چای عصرانه همانند یک رسم تشریفاتی برخورد می کنند.
هر آنچه باید از چای انگلیسی بدانید
-
انگلیسی ها چه زمانی و چگونه آن را می نوشند؟
زمان خاصی برای نوشیدن آن مقرر نشده است.
در هر روزی چه طوفانی، چه سرد و چه آفتابی، انگلیسیها جای دنجی برای نوشیدن چای انتخاب می کنند.
بیشر بدانید: همه چیز درباره پیدایش چای و انواع آن
در هر زمان از روز که وقت نوشیدن چای باشد چه هنگام صرف صبحانه، جه بعد از ظهر و گاه حتی هنگام غروب یک فنجان چای داغ بهترین وسیله برای رفع خستگی برای آنهاست.
اولین بار مراسم چای عصرانه توسط آنا هفتمین دوشس بدفورد برگزار شد.
از آنجایی که فاصله زمانی بین ناهار وشام که معمولاً در ساعت 8 شب برگزار می شود زیاد است.
دوشس مراسم چای بعداز ظهر را ابداع کرد که می توان به همراه چای کمی بیسکوئیت و کلوچه خورد.
یکی از زمانهایی که نوشیدن چای اجباری است هنگامی است که مهمان به منزلشان می آید و یا اینکه به مهمانی وی روند.
صاحبخانه با سرو چای خوش آمدگوئی و مهمان نوازی خود را به مهمانان خود نشان می دهند.
-
برگ چای یا چای کیسه ای؟
این امر بستگی به سلیقه شخصی دارد. در حال حاضر نوع کیسه ای آن رواج بیشتری دارند چون سریع تر دم می کشد و باعث ریخت و پاش اضافی نمی شود. اما انگلستان هم مانند مناطق دیگر کارشناسانی دارد که برگ های آن را ترجیح می دهند وچای را بسیار عاشقانه با آن دم می کنند و لذت می برند.
باید دانست که هر نوع از این دو روش خاصی برای دم کردن دارند.
-
چگونه چای کیسه ای را دم می کنند؟
این روش زیاد پیچیده نیست و بسیار سریع انجام می شود.
اکثر انگلیس ها از این ساشه ها در منزل دارند.
این ساشه ها در طعمهای مختلف در بازار موجود است، اما چای ارل گری جایگاه دیگری میان آنها دارد.
شاید برایتان جالب باشد: پاسخ تمام سوالاتی که درباره چای کیسه ای دارید
روش تهیه چای داغ با ساشه:
- آب را بجوشانید ( کتری برقی سریعتر است)
- چای کیسه ای را در فنجان بگذارید و آب داغ روی آن بریزید
- بگذارید برای 3 تا 5 دقیقه بماند تا دم بکشد
- حال ساشه را از فنجان خارج کنید، روی چای شیر بریزید، شکر اضافه کنید و خوب بهم بزنید
چای آمده است.
-
چگونه می توان یک چای انگلیسی با برگ چای تهیه کرد؟
این روش نیاز به آمادگی و لوازم بیشتری دارد.
یک قوری خوب با یک فیلتر مناسب برای قرار دادن برگهای چای در آن آماده کنید.
- آب را در کتری برقی بجوشانید
- کمی برگ چای در فیلتر بریزید ( یک قاشق پر برای هر فنجان)
- اول آب داغ را در قوری بریزید، فیلتر چای را در آن قرار دهید و در قوری را ببندید
- برگهای چای آهسته آهسته طعم خود را در آب آزاد می کنند. به خاطر داشته باشید برگهای مختلف را امتحان کنید تا زمان دقیق هر نوع چای را متوجه شوید
- هنگامی که طعم چای تماماً آزاد شد فیلتر را خارج کنید و در قوری را دوباره ببندید
- چای را فنجان بریزید و سپس شیر و شکر اضافه کنید
-
برگهای چای چه مدت باید در آب خیس بخورند؟
جواب این سؤال ارتباط مستقیم با نوع چای دارد.
اگر از چای چین اول (First Flush) استفاده می کنید ، 4 تا 5 دقیقه زمان برای خیساندن برگها کافی است.
این نوع چای طعمی ملایم تر داشته و زمان بیشتری برای دم کشیدن نیاز دارد.
چای چین دوم طعمی قوی تر داشته و نباید بیشتر از 3 دقیقه دم بکشد.
-
چه زمانی باید شیر به چای اضافه کرد؟
ظروف چینی پورسلین (porcelain) که اولین بار در قرن 18 از چین وارد شد بسیار گرانبها بوده و به سختی وارد می شد.
این ظروف در مقابل حرارت بالا بسیار مقاوم اند.
فنجانهای انگلیسی ممکن است هنگام ریختن آب جوش ترک خورده و سریع بشکنند.
به همین دلیل ابتدا کمی شیر سرد داخل فنجان میریزند و سپس چای به آن اضافه می کنند.
چای ساشه را در آب داغ دم می کنند و سپس شیر روی آن می ریزند.
اما در حالتی که از برگ چای استفاده می شود بهتر است ابتدا شیر در فنجان ریخته و سپس چای روی آن بریزید.
چای یک نوشیدنی سالم و مملو از آنتی اکسیدان است و با پیری مقابله می کند.
چای مملو از خواص دارویی بوده و بهترین همراه در زمان استراحت است.
نوشیدنى ها
گیاهان دارویی
خوراکی ها
دستور تهیه
نوشیدنی ساز
سبک زندگی
سلامت و تناسب
مرجع گیاهان
فروشگاه