چای های مخصوص برای بر طرف کردن نفخ

چای یک نوشیدنی خوش طعم است که می تواند لحظات آرام صبحگاهی و حتی بعد از ظهرهای پر مشغله را لذت بخش تر کند.

چای سبز و اولانگ دو چای محبوب در دنیا هستند که علاوه بر طعم خوبشان در پزشکی سنتی نیز برای درمان برخی از بیماریها استفاده می شوند.

اولانگ به دلیل تنوع طعم آن که از میوه ای تا آجیلی متغیر است و چایسبز به دلیل خواص خاصش برای سلامتی بسیار مشهورند. اما شاید ندانید که کدام برایتان بهتر و مناسب تر است.

چای اولانگ چیست؟

اولانگ یک چای واقعی است و از برگهای گیاه کاملیا سینن سیز تهیه می شود. این چای عمدتاً در تایوان و فوجیان ایالتی در چین کاشته می شود. در چین این چای به اژدهای سیاه نیز نامیده می شود.

برگهای آن زیر نور داغ خورشید خشک و اکسید می شوند و سپس به شکل متمایز دوک مانندی فر خورده و یا مانند مهره های ریز، شکل می گیرند.

در صد اکسیداسیون برگها از 8 تا 85 در صد متغیر است که مستقیماً بر طعم آن تأثیر می گذارد.

برخی از چایهای اولانگ مانند Se Chung طعم میوه ای و شیرین دارند و رایحه ای عسل مانند از خود متصاعد می کنند.

اما برخی دیگر بوی خاک و یا جنگلی داشته و رایحه ای شبیه برشتگی دارند. برگهای چایها به شکل طبیعی حاوی کافئین است.

در نتیجه این چایها بسته به محل کشت و نوع فرآوریشان از لحاظ مقدار کافئین با یکدیگر نیز متفاوتند. اما معمولاً یک فنجان چای اولانگ مقدار بیشتری کافئین نسبت به همان مقدار چای سبز دارد.

به همین دلیل افرادی که به کافئین حساسیت دارند ممکن است عوارض جانبی بیشتری احساس کنند. تهیه سنتی چای اولانگ شما را در فرهنگ مراسم چای کشور چین غوطه ور می کند.

استفاده از ظروف خاص مانند قوری جذاب سفالی Yixing و یا قوری مخصوص Gaiwan مراسم چای دم کردن را بسیار دلپذیر می کند.

چای سبز چیست؟

چایسبز نیز از برگهای گیاه کاملیا سینن سیز تهیه می شود. این چای نیز بومی چین است.

امروزه این چای در سراسر دنیا بخصوص در هند و آسیا کاشته می شود، اما هنوز 80 درصد از مصرف جهانی آن در چین تهیه می گردد.

از برگهای گیاه چای تهیه می شود و فرقی ندارد که این گیاه در نور و یا در سایه پرورش یابد. برگهای آن 3 مرتبه در سال جمع آوری می شوند و برای تهیه چایها استفاده می شوند.

انواع مختلف چای سبز وجود دارد که تفاوتشان بر مبنای محل کشت آنهاست. از مهم ترین چایهای سبز در چین می توان از Chun Mee و Gunpowder  نام برد.

مهمترین چایهای سبز ژاپنی Genmaich, Sencha و ماچا نام دارند. کافئین آن به استثنای ماچا که بیشترین کافئین را دارد مانند چای اولانگ است.

تفاوت چایها در چیست؟

واضح ترین تفاوت رنگ آنهاست. چای سبز رنگ سبز درخشانی دارد در حالی که چای اولانگ رنگ قهوه ای روشن دارد.

علاوه بر این چایسبز و اولانگ در طعم و روش فرآوری با یکدیگر متفاوتند.

اگر چه هر دو از گیاه کاملیل سینن سیز بدست می آیند اما روش فرآوریشان کاملاً متفاوت است.

تولید

اولانگ کمی تخمیر می شود ولی نوع سبز اصلاً تخمیر نمی شود. به این معنی که برگهای چای اولانگ اکسید می شوند.

برای اکسید شدن برگها در طی چند هفته خشک می شوند. برگها در معرض اکسیژن قرار می گیرند و به همین دلیل رنگ تیره تری نسبت به چای سبز دارند. اما برگهای نوع سبز بلافاصله پس از چیدن به دو روش خشک می شوند.

این برگها بسیار هنر مندانه یا در نور خورشید و یا با استفاده از آتش زغال خشک می شوند. روشهای استفاده از بخار و یا خشک کردن در فر نیز بکار می شوند.

طعم

همانطور که گفته شد طعم اولانگ متفاوت است – میوه ای، آجیلی، خاکی و چوبی جنگلی. طعم آن مانند چایهای دیگر گس نیست و کمی نرم قوی است.

اما چایسبز طعم علفی و گیاهی دارد. طعم آن تلخ تر است و به همین دلیل علاقه مندان به چایها آن را بسیار دوست دارند.

اما کسانی که به شکل حرفه ای چایها را نمی نوشند بیشتر به دلیل تنوع طعم اولانگ را ترجیح می دهند.

کدام سالم ترند: اولانگ یا چایسبز

هر دو زنجیره ای از خواص را دارا هستند و می توانند به برنامه غذائیتان افزوده شوند.

خواص این دو بسیار به یکدیگر شباهت دارند و هر دو موجب کاهش فشار خون شده و خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را کاهش می دهند.

اما برای مشخص کردن منافع هر کدام باید ترکیبات شیمیائی آنها مورد بررسی قرار گیرد.

اگر چه تمام انواع چایها حاوی پلی فنول و کتچین بخصوص ECGC هستند، اما مقدار آنها در چایسبز بیشتر و متمرکزتر از اولانگ است.

در واقع چایسبز مقدار زیادتری آنتی اکسیدان دارد و در نتیجه موجب تمرکز بیشتر و کاهش بیشتر خطر ابتلا به بیماریهای قلبی می شود.

همانطور که می دانید آنتی اکسیدانها رادیکالهای آزاد در بدن را از بین برده و حذف می کنند. علاوه بر این موجب کاهش قند خون و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماریها می گردند.

اینکه چایسبز به عنوان کاهش وزن شناخته می شود، به این معنی نیست که چایهای دیگر این خاصیت را ندارند.

طبق تحقیقات مصرف منظم اولانگ نیز سوخت و ساز بدن را تسریع کرده و تا 12 درصد چربی سوزی را افزایش می دهد.

این دو شباهتهای زیادی دارند اما اگر می خواهید استخوانهایتان را تقویت نمائید و یا فشار خونتان را کاهش دهید اولانگ بنوشید!

ولی اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید، دندانهای سالم داشته باشید و از اختلالات عصبی مانند آلزایمر دوری کنید چایسبز بهترین است.

به هر صورت مصرف چایها موجب آرامش شده و سلامتی را ارتقاء می دهد.

آشنایی با چایهای کلاسیک واقعی

نوشیدن چایسبز و اولانگ موجب سلامتی می شوند.

نوع سبز را برای افزایش انرژی، سلامت مغز و کاهش وزن بنوشید. برای داشتن استخوانهای محکم تر اولانگ مصرف کنید.

مصرف زیاد هر دو موجب اثرات جانبی مانند تپش قلب و کاهش مواد مغذی برای تراکم استخوان می شود.

برای دوری از این عوارض بیش از روزی 4 تا 5 فنجان چای ننوشید. کافئین این دو می تواند بر افراد حساس به کافئین تأثیر بگذارد.

در این حالت بهتر است که مصرف را قطع کرده و با پزشک مشورت نمود. مصرف نوع کیسه ای و یا برگهای آن امری سلیقه ایست و یا استفاده از طعم خاصی به سلیقه شما باز می گردد!

اما به خاطر داشته باشید از نوع مرغوب آن استفاده کنید تا لذت بیشتری ببرید.

هر یک از این دو را دوست دارید انتخاب کنید و به شکل متعادل و منظم استفاده کنید تا از خواص آنها بهره مند شوید.

---