چرا بهتر است قهوه را در خانه رست کنیم؟

چند دلیل واضح برای رست قهوه در خانه وجود دارد. رست قهوه به زمان زیادی نیاز ندارد، پس اگر می توانید در خانه این کار را انجام دهید.

اول از هر چیز انجام این کار بسیار لذت بخش است.

با این عمل هر بار می توان مقدار کمی از دانه های قهوه را رست کرد و درنتیجه همیشه می توان قهوه تازه استفاده کرد.

مهمترین دلیل ایجاد توانائی انتخاب است. با این روش شما می توانید ترکیبات مورد علاقه خود را درست کنید.

خرید قهوه سبز به مراتب ارزانتر و مقرون به صرفه تر است.

بسیاری از افراد به قهوه رست روشن علاقه مندند و با رست کردن قهوه در خانه می توانند به راحتی این قهوه را با هزینه کمتر در خانه تهیه نمایند.

وسایل لازم برای رست قهوه

اگر چه رست قهوه در خانه قرون به صرفه است، اما هنوز بسیار متداول نشده است.

آنهائی که در خانه قهوه را رست می کنند معمولاً به دستگاه مخصوص رست تکیه می کنند و هرگز به گزینه های دیگر فکر نمی کنند.

ارزانترین روش استفاده از تابه های تخت و صاف چدنی است.

رست کردن در فر اجاق گاز که کمی دشوار است. دلیل آن ندیدن روند رست شدن و یا شنیده شدن شکست پوسته قهوه است.

رست کردن با دستگاه پاپ کورن ساز. بهترین نوع این دستگاه برای رست قهوه، دستگاهی است که هوای داغ از دیواره ها وارد محفظه شود.

در نتیجه از دستگاههایی که هوا از مرکز آن خارج می شود استفاده نکنید.

رست قهوه با دستگاه مخصوص رست کردن است.

این دستگاه قیمت بالایی دارد، اما کار با آن کار بسیار عالیست و نتیجه قهوه ای یکدست است.

برخی از انواع روش های رست قهوه

روش رست قهوه در تابه چدنی

استفاده از تابه چدنی آسان ترین و ارزان ترین روش رست قهوه در خانه است که به مهارت نیاز دارد.

اگر اجاق شما الکتریکی است، حتماً از شعله پخش کن استفاده کنید.

• در ابتدا از کارآیی هود (تهویه) مطمئن شوید. اگر هود خوب کار نکند دود زیادی در خانه پخش خواهد شد. اگر هود ندارید و یا اینکه درست کار نمی کند، با هیتر قابل حمل خارج از خانه رست قهوه را انجام دهید.
• تمام وسایل مورد نیاز را در دسترس خود بگذارید.
• هود را روشن کنید و پنجره ها را باز کنید.
• از شعله پخش کن استفاده کنید. درجه اجاق گاز را به 500 درجه فارنهایت برسانید و تابه را گرم کنید.
• دانه ها را در تابه بریزید و پی در پی بهم بزنید.
• رنگ دانه ها کم کم تغییر می کند. رنگ آنها از سبزی به زردی، قهوه ای طلائی، قهوه ای روشن و قهوه ای تیره تغییر می کند.
• پس از 5 دقیقه دانه ها از سبز به قهوه ای تبدیل می شوند و اولین صدای شکستن پوسته های قهوه به گوش می رسد.

در این زمان دانه ها رست روشن شده اند. اگر به رست روشن علاقمندید، شعله را خاموش کنید و بگذارید دانه ها سرد شوند.

• اگر به رست تیره علاقه دارید، به کار ادامه دهید تا دومین صدای شکستن پوسته ها به گوش برسد. در این زمان رست قهوه کاملاً تیره است و می توانید شعله را خاموش کنید.
• اگر به رست اسپانیائی علاقه دارید پس از شنیدن صدای دوم باز هم به کار ادامه دهید.
• تابه را از روی شعله بردارید و دانه ها را در صافی بریزید تا سرد شود.
• هنگام سرد شدن پوسته های روی دانه ها از آنها جدا می شوند.
• در هنگام سرد شدن دانه ها باز هم به رست شدن ادامه می دهند. البته این روند به آرامی انجام می گیرد.

برای جلوگیری از رست شدن بیش از اندازه از دو صافی استفاده کنید تا با جابجایی دانه ها از یک صافی به صافی دیگر دانه ها زودتر سرد شوند.

• بگذارید قهوه ها تا صبح بمانند تا گاز CO2 ایجاد شده از دانه ها خارج شود.

پس از آن دانه ها را در ظرف مخصوص ریخته و در آن را ببندید. این قهوه برای 2 هفته تا 10 روز تازه می ماند.

رست قهوه با دستگاه پاپ کورن ساز

اگر می خواهید از دستگاه پاپ کورن ساز برای رست قهوه استفاده کنید:

دقت کنید از نوعی باشد که هوای گرم از دیواره ها وارد محفظه می شوند و هرگز از نوعی که هوا از مرکز آن خارج می شود استفاده نکنید.

دستگاههایی که صفحه نمایشگرشان در قسمت پائین دستگاه قرار دارد نمی توانند دانه ها را به گردش در آورند و امکان قطع جریان هوا در آنها زیاد است.

• دستگاه مناسب را انتخاب کرده و در محلی که تهویه مناسبی دارد قرار دهید. بطور مثال دستگاه را زیر هود و یا در فضای باز قرار دهید.
• دستگاه را در نور مناسب قرار دهید تا بتوانید درجه رست را به راحتی ببینید.
• یک کاسه بزرگ زیر خروجی دستگاه قرار دهید تا پوسته های شکسته در آن بریزد و موجب کثیفی اطراف دستگاه نشود.
• اگر می خواهید دانه ها به آرامی رست شوند، دستگاه را توسط سیم رابط به پریز وصل کنید. چون سیم رابط قدرت دستگاه را کاهش می دهد و کار به آرامی انجام می شود.
• دستگاه را روشن کنید و دانه ها را در دستگاه بریزید. ابتدا مقدار کمی دانه در آن بریزید. دانه ها به دلیل جریان هوا شروع به چرخش می کنند. هنگامی که دانه ها به کندی حرکت می کنند دانه به آن اضافه نکنید. بسته به اندازه دستگاه شما می توانید بین ½ تا 3/2 فنجان قهوه رست کنید.
• برای حفظ دما در دستگاه را بسته نگه دارید.
• از تایمر(زمان سنج) دستی استفاده کنید. برای رست کردن باید با چشم و گوش دقت کنید. البته بوی رست شدن نیز کمک بسیار مهمی است. با کمک تایمر می توانید به راحتی زمان رست شدن را تعیین کنید.
• بعد از 30 ثانیه دانه ها شروع به حرکت کرده و شناور می شوند.
• بعد از 1 دقیقه و 30 ثانیه اولین صدای شکست پوستة دانه شنیده می شود. در این زمان قهوه در حد رست روشن است. اگر به رست تیره علاقه دارید به کار ادامه دهید.
• حدود 4 و نیم تا 5 دقیقه بعد دومین صدای شکست پوسته ها شنیده می شود و قهوه به حد رست تیره رسیده است. بهتر است از دستگاه پاپ کورن ساز برای رست تیره استفاده نکنید. این دستگاه عملیات رست را بسیار سریع انجام می دهد و امکان سوختن دانه ها در آن زیاد است.
• قهوه را به همان روش رست تابه ای سرد کنید.
• بگذارید دانه ها برای 12 تا 24 ساعت بمانند تا گاز ایجاد شده از آن خارج شود. سپس در ظرف مخصوص بریزید.

زمانهای ذکر شده معمولاً برای همه دستگاهها یکسان است.

استفاده از دستگاه رست کن خانگی

یکی از بهترین و مطمئن ترین روشهای رست قهوه، استفاده از رست کن خانگی است.

استفاده از این دستگاه برایتان توانایی کنترل زمان فراهم می سازد تا بتوانید بهترین نتیجه را بدست بیاورید.

• قسمت داخلی دستگاه روشن و دارای نور است. پس به سادگی می توانید رست شدن دانه ها را ببینید.
• دستگاه یک المنت (مفتول داغ شونده) دارد که توسط یک یونیت از جنس کوارتز کنترل می شود.
• یونیت کوارتز به تکنولوژی از بین برندة دود مجهز است و به همین دلیل می توان رست کن را داخل اتاق نیز استفاده کرد.
• دستگاه، پوسته ها به راحتی از دانه جدا می شوند و به راحتی می توان دستگاه را تمیز کرد.
• این دستگاه یک سال ضمانت دارد.

نکاتی جهت ایمنی

اگر با دستگاه پاپ کورن ساز قهوه رست می کنید تمام توجهتان به کار باشد.

دانه های قهوه به راحتی می سوزند. از آنجائی که این نوع دستگاهها برای رست قهوه ساخته نشده اند باید با دقت زیاد با آنها کار شود.