5 تفاوت اصلی میان چای ارتودکس و چای کله مورچه ای

 ارتودکس آسام و کله مورچه ای آسام، دو چای محبوب در بازار چای هندوستان هستند.

اما این دو تفاوتهایی با یکدیگر دارند که بهتر است با آنها آشنایی داشت. اولین تفاوت در روش فرآوری آنهاست.

چرا این چایها تولید می شوند

ابتدا بهتر است که بدانیم چرا این دو نوع آسام تولید می شوند.

ارتودکس برای حفط خاصیت چای تولید شده در حالی که روش تهیه کله مورچه ای سرعت عمل را افزایش می دهد، چه در مراحل تهیه و چه در تهیه محصول نهایی یعنی چای در فنجان.

در واقع این روش برای تولید سریع چایهای یکدست به کار می رود. در عین حال نوع کله مورچه ای بازار بهتری دارد.

تشخیص تفاوتهای چایهای کله مورچه ای و ارتودکس

•  ارتودکس و کله مورچه ای

ابتدا باید دانست که این دو چه نوع چایی هستند. ارتودکس برگهای آزاد چای است که به روش سنتی تهیه می شود.

اما نوع کله مورچه ای همان سیاه است که با روشهای ساده و در عین حال پیچیده به عمل می آید

• روش فرآوری چایهای ارتودکس و کله مورچه ای

ارتودکس به روش سنتی برداشت شده وکه روشی وقت گیر است و نیاز به نیروی کار زیاد دارد.

در این روش به صورت دستی برگهای چای فرآوری می شوند. مراحل این نوع فرآوری عبارتند از:

• پژمرده شدن برگها
• رول کردن برگهای پژمرده برای ایجاد مواد شیمیایی
• اکسید کردن برای تغییر رنگ برگها به قرمز مایل به قهوه ای
• خشک کردن برگها برای تهیه چای خشک

تمام این مراحل تحت نظر یک کارشناس انجام می گیرد تا طعم مطلوب آن بدست آید.

در مقابل نوع کله مورچه ای با روشی مناسب تر تهیه شده و زمان کمتری نیاز دارد.

این روش برای تهیه یک چایی یک دست بسیار سریع و مناسب است.

در این روش برگهای آن از میان دستگاههای (سیلندر) رول کننده دندانه دار می گذرند که توسط این رول کننده خرد crush و تکه تکه tear می شوند و در نهایت فر curl می خورند.  این نوعشکلی گرانول مانند دارد.

• هر یک چه طعمی دارند؟

در مقایسه با نوع کله مورچه ای، ارتودکس به روش واقعی خاص چای تهیه می شود. ارتودکس از هر نوعی که باشد –اولانگ، سفید، سبز و سیاه – طعم ظریفی دارد.

اما طعم چایهای کله مورچه ای بطور کل یکسان است که محصول نهایی آن چای تیره، قوی و گس است.

نوع کله مورچه ای برای تهیه چای ماسالا و شیر چای بسیار مناسب است.

• قیمت هر کدام

از آنجایی که تهیه نوع ارتودکس به روش سنتی است و به زمان و نیروی کار بیشتری نیاز دارد، قیمت زیادی دارد.

این نوع در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد.

اما کله مورچه ای قیمت مناسبی دارد و به دلیل مقرون به صرفه بودنش خریدارن متعددی در دنیا دارد.